Main Course

Cortadillo

Name: Cortadillo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mexican
Ingredients: 900 g beef chuck cut into 1-inch cubes; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. olive oil; 1 db yellow onion chopped; 3 gerezd garlic minced; 1 db bell pepper chopped; 400 g canned diced tomatoes undrained; 2 csésze beef broth; 1 tk. cumin ground; 0,5 tk. dried oregano; 1 tk. chili powder; 2 db potato peeled and cubed; 2 db carrot peeled and sliced; 0,25 csésze fresh cilantro chopped (opcionális)

Cortadillo is a traditional Mexican beef stew, often featuring tender chunks of beef simmered in a rich tomato-based sauce with vegetables. This version is hearty and flavorful, perfect for a comforting meal.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 55 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 702 kcal

Gluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

900 gbeef chuck, cut into 1-inch cubes
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground
2 ek.olive oil
1 dbyellow onion, chopped
3 gerezdgarlic, minced
1 dbbell pepper, chopped
400 gcanned diced tomatoes, undrained
2 csészebeef broth
1 tk.cumin, ground
0,5 tk.dried oregano
1 tk.chili powder
2 dbpotato, peeled and cubed
2 dbcarrot, peeled and sliced

garnish

0,25 csészefresh cilantro, chopped(opcionális)

Eszközök

measuring cups · dutch oven · measuring spoons · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Pat the beef chuck dry with paper towels, then season generously with salt and pepper.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Drying the beef helps achieve a better sear.
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Körülbelül 1 p
3
Sear the beef in batches until browned on all sides, about 3-4 minutes per batch. Do not overcrowd the pot.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Browning creates deep flavor for the stew.
4
Remove the browned beef from the pot and set aside.
5
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5 minutes, scraping up any browned bits from the bottom.
Körülbelül 5 p
6
Stir in the garlic and bell pepper, cooking for another 2-3 minutes until fragrant.
Körülbelül 3 p
7
Return the beef to the pot. Add the canned diced tomatoes, beef broth, cumin, dried oregano, and chili powder.
Körülbelül 2 p
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 60 minutes.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: Ensure a gentle simmer to tenderize the beef without drying it out.
9
Stir in the potatoes and carrots. Continue to simmer, covered, for another 30 minutes, or until the vegetables are tender and the beef is very tender.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning if needed before serving.
10
Serve the cortadillo hot, garnished with fresh cilantro if desired.
A szakács megjegyzése: Excellent with warm tortillas or rice.

Adagonként

Tápérték

53%Pontszám

Kalória: 701,9kcal
Fehérje: 47,9g
Szénhidrát: 28,9g
Zsír: 44,5g
Rost: 5,3g
Cukor: 9g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover cortadillo in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.