SoupMain Course

Creamy Vegan Tomato Soup

Name: Creamy Vegan Tomato Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 adag
Cuisine: american
Ingredients: 900 g roma tomato halved; 1 db yellow onion chopped; 4 gerezd garlic minced; 2 ek. olive oil; 4 csésze vegetable broth; 0,5 csésze full-fat coconut milk; 1 tk. dried basil; 0,5 tk. dried oregano; 0,75 tk. salt; 0,25 tk. black pepper; 2 ek. fresh basil chopped (opcionális)

This rich and comforting vegan tomato soup is made with roasted tomatoes and aromatic vegetables for a deep flavor. A touch of coconut milk adds a silky texture without dairy. Perfect for a cozy meal.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 55 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 199 kcal

Előkészítés

Hozzávalók

900 groma tomato, halved
1 dbyellow onion, chopped
4 gerezdgarlic, minced
2 ek.olive oil
4 csészevegetable broth
0,5 csészefull-fat coconut milk
1 tk.dried basil
0,5 tk.dried oregano
0,75 tk.salt
0,25 tk.black pepper

garnish

2 ek.fresh basil, chopped(opcionális)

Eszközök

large pot · baking sheet · parchment paper · knife · cutting board · immersion blender

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with parchment paper.
Körülbelül 5 p
2
Arrange the roma tomatoes, yellow onion, and garlic on the prepared baking sheet.
Körülbelül 2 p
3
Drizzle the olive oil over the vegetables and toss to coat evenly. Season with salt and black pepper.
Körülbelül 1 p
4
Roast the vegetables for 25-30 minutes, or until the tomatoes are soft and slightly caramelized and the onion is tender.
Körülbelül 25 p
A szakács megjegyzése: Roasting brings out a deeper, sweeter flavor in the tomatoes.
5
Carefully transfer the roasted vegetables to a large pot or Dutch oven.
Körülbelül 1 p
6
Add the vegetable broth, dried basil, and dried oregano to the pot.
Körülbelül 1 p
7
Bring the mixture to a simmer over medium heat, then reduce the heat to low and let it cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
Körülbelül 10 p
8
Remove the pot from the heat and carefully blend the soup until smooth using an immersion blender. Alternatively, transfer in batches to a regular blender and blend until creamy.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: If using a regular blender, be careful when blending hot liquids; fill the blender only halfway and vent the lid to release steam.
9
Stir in the full-fat coconut milk and taste, adjusting salt and pepper as needed.
Körülbelül 1 p
10
Serve hot, garnished with fresh basil if desired.

Adagonként

Tápérték

68%Pontszám

Kalória: 199,2kcal
Fehérje: 4,4g
Szénhidrát: 17,2g
Zsír: 14,1g
Rost: 3,7g
Cukor: 8,8g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.