LunchMain CourseSoup

Doenjang Jjigae

Name: Doenjang Jjigae
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adag
Cuisine: korean
Ingredients: 10 g dried kelp a few pieces, about 2x3 inches each; 3 db dried shiitake mushroom whole; 4 csésze water; 4 ek. doenjang; 1 ek. gochujang; 3 gerezd garlic minced; 1 db zucchini half-moon sliced; 1 db potato peeled and diced; 0,5 db yellow onion sliced; 2 db green onion chopped; 150 g firm tofu diced; 1 db serrano pepper sliced (opcionális); 50 g enoki mushroom trimmed (opcionális)

This hearty Korean soybean paste stew is packed with vegetables and savory flavors. It's a comforting and nutritious dish perfect for a light lunch or a side for dinner. The fermented soybean paste provides a unique umami depth.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 45 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 110 kcal

Vegetáriánus

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

broth

10 gdried kelp, a few pieces, about 2x3 inches each
3 dbdried shiitake mushroom, whole
4 csészewater

stew base

4 ek.doenjang
1 ek.gochujang
3 gerezdgarlic, minced

vegetables

1 dbzucchini, half-moon sliced
1 dbpotato, peeled and diced
0,5 dbyellow onion, sliced
2 dbgreen onion, chopped
150 gfirm tofu, diced
1 dbserrano pepper, sliced(opcionális)
50 genoki mushroom, trimmed(opcionális)

Eszközök

pot · knife · cutting board · small bowl

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Combine the dried kelp, dried shiitake mushrooms, and water in a medium pot.
2
Bring the broth mixture to a boil over medium-high heat, then reduce heat and simmer for 15 minutes.
Körülbelül 15 p
3
Remove and discard the dried kelp and shiitake mushrooms from the broth. Now you have a flavorful dashi.
4
In a small bowl, combine the doenjang, gochujang, and minced garlic to form a paste.
Körülbelül 2 p
5
Add the doenjang paste to the dashi and stir well until fully dissolved.
Körülbelül 1 p
6
Add the zucchini, potato, and yellow onion to the pot.
7
Bring the stew to a boil, then reduce the heat to medium-low and simmer for 10-15 minutes, or until the potatoes are tender.
Körülbelül 10 p
8
Stir in the firm tofu, green onion, and optional serrano pepper and enoki mushrooms.
9
Simmer for another 2-3 minutes, just until the tofu is heated through and the green onions are slightly softened.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to overcook the tofu.
10
Serve hot with a bowl of rice.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 110,3kcal
Fehérje: 6g
Szénhidrát: 18,1g
Zsír: 2,2g
Rost: 3g
Cukor: 4,3g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Doenjang Jjigae in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium heat until warmed through, or in the microwave.