Side Dish

Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)

Name: Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 adag
Cuisine: austrian
Ingredients: 1000 g potato peeled and cut into 2cm cubes; 1 db red onion thinly sliced; 240 ml vegetable broth warm; 60 ml apple cider vinegar; 1 ek. dijon mustard; 1 tk. sugar; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. fresh chives finely chopped (opcionális)

This traditional Austrian potato salad is made with tender potatoes, red onion, and a tangy vinegar-based dressing. Unlike many potato salads, it contains no mayonnaise, making it naturally vegan and dairy-free. It's a perfect side dish for a variety of meals.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 15 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 221 kcal

VegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: mustár és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

1000 gpotato, peeled and cut into 2cm cubes
1 dbred onion, thinly sliced
240 mlvegetable broth, warm
60 mlapple cider vinegar
1 ek.dijon mustard
1 tk.sugar
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh chives, finely chopped(opcionális)

Eszközök

large bowl · large pot · colander · whisk

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Place the potatoes in a large pot and cover with cold water by about an inch.
Körülbelül 1 p
2
Bring the water to a boil, then reduce heat and simmer until the potatoes are tender when pierced with a fork, about 15-20 minutes.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: Avoid overcooking to prevent mushy potatoes.
3
Drain the potatoes thoroughly and let them cool slightly in the colander for a few minutes.
Körülbelül 5 p
4
While the potatoes are cooling, prepare the dressing by whisking together the warm vegetable broth, apple cider vinegar, dijon mustard, sugar, salt, and black pepper in a large bowl.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Using warm broth helps the potatoes absorb the dressing better.
5
Add the slightly cooled potatoes and the red onion to the bowl with the dressing.
Körülbelül 1 p
6
Gently toss to combine, ensuring all the potatoes are coated.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to mash the potatoes.
7
Cover the bowl and let the potato salad rest at room temperature for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: The salad tastes even better after an hour or two.
8
Before serving, taste and adjust seasoning if needed.
9
Garnish with fresh chives, if using, and serve.

Adagonként

Tápérték

71%Pontszám

Kalória: 220,6kcal
Fehérje: 6g
Szénhidrát: 47,5g
Zsír: 0,6g
Rost: 6,4g
Cukor: 4,7g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Erdäpfelsalat in an airtight container in the refrigerator.