Gobi Manchurian
A popular Indo-Chinese appetizer, Gobi Manchurian features crispy fried cauliflower florets tossed in a sweet, sour, and spicy sauce. This vegan version offers a delightful balance of textures and flavors.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 45 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 336 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
Hozzávalók
- 500 gcauliflower, cut into florets
- 3 csészevegetable oil, for deep frying
batter
- 0,5 csészeall-purpose flour
- 0,25 csészecornstarch
- 1 tk.ginger garlic paste
- 0,5 tk.salt
- 0,25 tk.black pepper, ground
- 0,5 csészewater
sauce
- 1 ek.ginger, finely chopped
- 1 ek.garlic, finely chopped
- 1 dbgreen chili, slit
- 0,25 dbyellow onion, finely chopped
- 0,5 dbbell pepper, diced
- 2 ek.soy sauce
- 2 ek.tomato ketchup
- 1 ek.chili sauce
- 1 tk.rice vinegar
- 1 tk.sugar
slurry
- 1 tk.cornstarch
- 2 ek.water
garnish
- 2 dbscallion, chopped
Eszközök
slotted spoon · wok · deep pan · paper towels · large bowl · whisk
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
In a large bowl, combine the all-purpose flour, cornstarch, ginger garlic paste, salt, and black pepper for the batter.
Körülbelül 2 p
- 2
Gradually add water to the dry ingredients, whisking until you have a smooth, lump-free batter of medium consistency.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: The batter should be thick enough to coat the cauliflower florets.
- 3
Add the cauliflower florets to the batter and toss gently to ensure they are fully coated.
Körülbelül 2 p
- 4
Heat the vegetable oil in a deep pan or wok over medium-high heat until it reaches about 170°C (340°F).
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Test the oil temperature by dropping a small amount of batter; it should sizzle and rise immediately.
- 5
Carefully drop the battered cauliflower florets into the hot oil, frying them in batches to avoid overcrowding the pan.
Körülbelül 8 p
A szakács megjegyzése: Overcrowding will lower the oil temperature and make the cauliflower soggy.
- 6
Fry each batch for 3-4 minutes, or until the cauliflower is golden brown and crispy.
- 7
Remove the fried cauliflower with a slotted spoon and place it on a plate lined with paper towels to drain excess oil.
Körülbelül 1 p
- 8
In a separate pan or wok, heat a tablespoon of the remaining vegetable oil over medium heat.
Körülbelül 1 p
- 9
Add the chopped ginger, garlic, and green chili, and sauté for 30 seconds until fragrant.
Körülbelül 1 p
- 10
Stir in the chopped yellow onion and diced bell pepper, cooking for 2-3 minutes until they begin to soften.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Do not overcook the vegetables; they should retain a slight crunch.
- 11
Add the soy sauce, tomato ketchup, chili sauce, rice vinegar, and sugar to the pan, stirring to combine well.
Körülbelül 1 p
- 12
In a small bowl, whisk together the cornstarch and water to create a slurry.
Körülbelül 1 p
- 13
Pour the cornstarch slurry into the sauce, stirring continuously until the sauce thickens.
Körülbelül 1 p
- 14
Add the fried cauliflower florets to the thickened sauce and toss quickly to coat them evenly.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Work quickly to keep the cauliflower crispy.
- 15
Garnish with chopped scallions and serve immediately.
A szakács megjegyzése: Gobi Manchurian is best enjoyed fresh.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 335,7kcal
- Fehérje
- 5,4g
- Szénhidrát
- 34,9g
- Zsír
- 20,3g
- Rost
- 4g
- Cukor
- 7,1g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover Gobi Manchurian in an airtight container in the refrigerator.
Reheat in a pan over medium heat or in an oven until warmed through, though it may lose some crispness.