Dessert

Gruyère Double Cream Meringues

Name: Gruyère Double Cream Meringues
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 adag
Cuisine: swiss
Ingredients: 3 db egg white room temperature; 100 g caster sugar; 1 tk. cornstarch; 0,5 tk. white wine vinegar; 250 ml double cream chilled; 50 g gruyère cheese finely grated; 1 csipet black pepper freshly ground

These delicate meringues offer a unique savory-sweet experience, pairing light, crisp meringue shells with a rich, tangy Gruyère-infused double cream. It's an elegant dessert that showcases classic Swiss flavors. The contrast of textures and tastes makes for a sophisticated treat.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 2 ó 55 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 377 kcal

VegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tojás, tej és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

meringue

3 dbegg white, room temperature
100 gcaster sugar
1 tk.cornstarch
0,5 tk.white wine vinegar

filling

250 mldouble cream, chilled
50 ggruyère cheese, finely grated

garnish

1 csipetblack pepper, freshly ground

Eszközök

piping bag (optional) · large bowl · spatula · baking sheet · parchment paper · electric mixer

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Preheat your oven to 120°C (250°F) and line a baking sheet with parchment paper.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Ensure your oven is fully preheated for even baking.
2
In a very clean, dry bowl, beat the egg whites with an electric mixer on medium-high speed until soft peaks form.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Any trace of fat can prevent the egg whites from whipping properly.
3
Gradually add the caster sugar, one tablespoon at a time, continuing to beat until the mixture is glossy and stiff peaks form.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Adding sugar slowly prevents the meringue from collapsing and helps it dissolve fully.
4
Gently fold in the cornstarch and white wine vinegar until just combined.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Overmixing at this stage can deflate the meringue.
5
Spoon or pipe six equal mounds of meringue onto the prepared baking sheet, creating a slight indentation in the center of each for the filling.
Körülbelül 4 p
A szakács megjegyzése: Use a piping bag for neater meringues, or two spoons for a rustic look.
6
Bake for 90 minutes, then turn off the oven and leave the meringues inside with the door slightly ajar for at least 1 hour, or until completely cool and dry.
Körülbelül 2 ó 30 p
A szakács megjegyzése: Allowing them to cool slowly in the oven prevents cracking and ensures a crisp texture.
7
While the meringues cool, prepare the Gruyère cream. In a cold bowl, whip the double cream until it holds soft peaks.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Ensure the cream is very cold for best whipping results.
8
Gently fold in the finely grated Gruyère cheese.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Do not overmix, just combine until uniform.
9
Once the meringues are fully cooled, fill each with a generous spoonful of the Gruyère cream.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Fill just before serving to maintain the meringue's crispness.
10
Garnish with a pinch of freshly ground black pepper.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: The pepper adds a lovely aromatic contrast to the sweet meringue and savory cream.

Adagonként

Tápérték

50%Pontszám

Kalória: 377,3kcal
Fehérje: 7,5g
Szénhidrát: 28,3g
Zsír: 27,1g
Rost: 0g
Cukor: 27g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store unfilled meringues in an airtight container at room temperature; store Gruyère cream separately in the refrigerator.