Main CourseSoup

Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adag
Cuisine: indian
Ingredients: 2 csésze plain yogurt full-fat or low-fat; 3 ek. gram flour; 2 csésze water; 10 g fresh ginger grated; 1 db green chili minced; 0,5 tk. turmeric powder; 1 tk. salt; 1 ek. sugar; 1 ek. ghee; 0,5 tk. mustard seed; 0,5 tk. cumin seed; 0,25 tk. fenugreek seed; 2 db clove; 1 g cinnamon stick; 8 db curry leaf; 0,25 tk. asafoetida; 2 ek. fresh coriander chopped (opcionális)

This is a light and tangy yogurt-based soup from Gujarat, India. It features a delicate balance of sweet, sour, and spicy flavors, often served with rice or khichdi. The kadhi is thickened with gram flour and tempered with aromatic spices.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 40 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 154 kcal

VegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tej és mustár. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 csészeplain yogurt, full-fat or low-fat
3 ek.gram flour
2 csészewater
10 gfresh ginger, grated
1 dbgreen chili, minced
0,5 tk.turmeric powder
1 tk.salt
1 ek.sugar

for tempering

1 ek.ghee
0,5 tk.mustard seed
0,5 tk.cumin seed
0,25 tk.fenugreek seed
2 dbclove
1 gcinnamon stick
8 dbcurry leaf
0,25 tk.asafoetida

garnish

2 ek.fresh coriander, chopped(opcionális)

Eszközök

small pan · large bowl · whisk · heavy-bottomed pot

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Whisk together the plain yogurt and gram flour in a large bowl until there are no lumps.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Ensure the mixture is completely smooth to prevent lumps in the kadhi.
2
Add the water, grated fresh ginger, minced green chili, turmeric powder, salt, and sugar to the yogurt mixture. Whisk well to combine.
Körülbelül 2 p
3
Pour the mixture into a heavy-bottomed pot and place over medium heat. Bring to a boil, stirring continuously to prevent scorching at the bottom.
Körülbelül 8 p
A szakács megjegyzése: Constant stirring is crucial until the kadhi comes to a boil to prevent the yogurt from curdling.
4
Once boiling, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the kadhi thickens slightly.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: The kadhi should have a thin, pourable consistency, not too thick.
5
While the kadhi simmers, prepare the tempering. Heat the ghee in a small pan over medium heat.
Körülbelül 1 p
6
Add the mustard seed, cumin seed, fenugreek seed, clove, and cinnamon stick to the hot ghee. Let them splutter.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the spices; they should be fragrant, not dark.
7
Add the curry leaf and asafoetida. Sauté for a few seconds until the curry leaves are crisp.
8
Pour the hot tempering mixture directly into the simmering kadhi. Stir well to incorporate.
A szakács megjegyzése: The tempering adds a significant layer of flavor to the kadhi.
9
Garnish with fresh coriander before serving.

Adagonként

Tápérték

71%Pontszám

Kalória: 154,4kcal
Fehérje: 6,2g
Szénhidrát: 14,3g
Zsír: 8,4g
Rost: 1,4g
Cukor: 9,7g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Gujarati Kadhi in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring frequently. Add a splash of water if it has thickened too much.