SnackAppetizer

Kanapki ze Smalcem

Name: Kanapki ze Smalcem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 adag
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g pork fatback diced into 1 cm cubes; 1 db yellow onion finely chopped; 1 db apple peeled, cored, and finely diced; 1 tk. marjoram dried; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground; 4 szelet rye bread; 1 db dill pickle sliced

This traditional Polish spread, smalec, is made from rendered pork fat, typically flavored with onion, apple, and spices. It's often served on rye bread with pickles. This recipe creates a savory and rich spread perfect for a hearty snack or appetizer.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 15 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 1046 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

500 gpork fatback, diced into 1 cm cubes
1 dbyellow onion, finely chopped
1 dbapple, peeled, cored, and finely diced
1 tk.marjoram, dried
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

for serving

4 szeletrye bread
1 dbdill pickle, sliced

Eszközök

heatproof container · slotted spoon · cutting board · knife · heavy-bottomed pot

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Place the diced pork fatback into a heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-low heat.
A szakács megjegyzése: Using a heavy pot helps prevent scorching and ensures even rendering.
2
Render the fat slowly, stirring occasionally, until all the fat has melted and the cracklings are golden brown and crispy, about 45-50 minutes.
Körülbelül 45 p
A szakács megjegyzése: Do not rush this step; slow rendering yields better flavor and texture.
3
Carefully remove the crispy cracklings with a slotted spoon and set them aside.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: These cracklings can be saved for snacking or added back to the smalec later for texture.
4
Add the chopped yellow onion to the rendered fat in the pot and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
5
Stir in the diced apple and marjoram, cooking for another 5 minutes until the apple softens slightly.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: The apple adds a subtle sweetness and acidity that balances the richness of the fat.
6
Remove the pot from the heat and stir in the salt and black pepper.
Körülbelül 1 p
7
Pour the smalec mixture into a heatproof container or jar.
Körülbelül 1 p
8
Allow it to cool completely at room temperature, then cover and refrigerate until firm.
A szakács megjegyzése: Cooling slowly helps the smalec set evenly.
9
Serve the smalec spread thickly on slices of rye bread, garnished with sliced dill pickles and optionally the reserved crispy cracklings.

Adagonként

Tápérték

32%Pontszám

Kalória: 1045,5kcal
Fehérje: 9g
Szénhidrát: 24g
Zsír: 101,9g
Rost: 3,8g
Cukor: 6,6g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store the smalec in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Smalec is typically eaten cold, spread on bread.