Main CourseDinner

Keto Pesto Chicken with Asparagus

Name: Keto Pesto Chicken with Asparagus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 adag
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g chicken breast halved horizontally to create 4 thinner cutlets; 250 g asparagus woody ends trimmed; 2 csésze fresh basil packed; 0,25 csésze parmesan cheese grated; 0,25 csésze pine nut toasted; 2 gerezd garlic minced; 1 ek. lemon juice; 0,5 csésze olive oil; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground

This simple and flavorful dish features tender chicken breasts coated in a vibrant homemade pesto, served alongside crisp-tender asparagus. It's a perfect weeknight meal that's quick to prepare and low in carbs.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 40 p
Adag: 2
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 620 kcal

Gluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tej, diófélék és csonthéjasok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

340 gchicken breast, halved horizontally to create 4 thinner cutlets
250 gasparagus, woody ends trimmed
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

pesto

2 csészefresh basil, packed
0,25 csészeparmesan cheese, grated
0,25 csészepine nut, toasted
2 gerezdgarlic, minced
1 ek.lemon juice
0,5 csészeolive oil

Eszközök

tongs · food processor · baking sheet · parchment paper · meat thermometer · oven-safe skillet

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with parchment paper.
Körülbelül 5 p
2
Prepare the pesto: Combine the fresh basil, parmesan cheese, toasted pine nuts, garlic, and lemon juice in a food processor.
Körülbelül 3 p
3
Pulse the ingredients until roughly chopped, then slowly drizzle in the olive oil while the processor is running until a smooth, thick pesto forms. Season with salt and black pepper to taste.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Adjust the consistency with more olive oil if needed for a thinner pesto.
4
Pat the chicken breasts dry with paper towels. Season both sides with salt and black pepper.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Drying the chicken helps achieve a better sear.
5
Spread about two tablespoons of the prepared pesto evenly over one side of each chicken cutlet.
Körülbelül 1 p
6
Arrange the asparagus on the prepared baking sheet. Drizzle lightly with olive oil and season with a pinch of salt and pepper.
Körülbelül 2 p
7
Heat a large oven-safe skillet over medium-high heat. Add a tablespoon of olive oil.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: A cast iron skillet works great for getting a nice sear.
8
Place the pesto-coated chicken breasts, pesto-side up, into the hot skillet. Sear for 3-4 minutes until golden brown on the bottom.
Körülbelül 4 p
A szakács megjegyzése: Avoid overcrowding the pan; cook in batches if necessary.
9
Transfer the skillet with the chicken to the preheated oven. Add the baking sheet with the asparagus to the oven as well.
10
Bake for 10-12 minutes, or until the chicken is cooked through (internal temperature reaches 74°C/165°F) and the asparagus is tender-crisp.
Körülbelül 12 p
A szakács megjegyzése: Use a meat thermometer to ensure the chicken is safely cooked.
11
Remove from the oven. Let the chicken rest for 5 minutes before serving.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Resting the chicken helps keep it juicy.
12
Serve the pesto chicken alongside the roasted asparagus, with any remaining fresh pesto on the side for drizzling.

Adagonként

Tápérték

78%Pontszám

Kalória: 620,3kcal
Fehérje: 70,3g
Szénhidrát: 10,7g
Zsír: 33,2g
Rost: 3,8g
Cukor: 3,5g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover chicken and asparagus in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in a microwave or a skillet over low heat until warmed through.