Khandvi
Khandvi is a savory snack made from gram flour and yogurt, typically seasoned with mustard seeds, curry leaves, and sometimes fresh coconut. These delicate, melt-in-your-mouth rolls are a popular Gujarati delicacy, known for their smooth texture and tangy flavor. It's a light and flavorful option for a snack or appetizer.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 45 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Nehéz
- Adagonként
- 227 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tej, mustár és szezám. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
Hozzávalók
- 100 ggram flour
- 250 mlyogurt, sour, whisked
- 250 mlwater
- 1 tk.ginger paste
- 0,5 tk.green chili paste
- 0,25 tk.turmeric powder
- 0,75 tk.salt
tempering
- 2 ek.oil
- 1 tk.mustard seed
- 1 tk.sesame seed
- 8 dbcurry leaf
- 0,25 tk.asafoetida
garnish
- 2 ek.fresh coconut, grated(opcionális)
- 2 ek.cilantro, finely chopped
Eszközök
small pan · large bowl · spatula · knife · whisk · serving platter · heavy-bottomed pan
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
In a large bowl, whisk together the gram flour, yogurt, water, ginger paste, green chili paste, turmeric powder, and salt until there are no lumps.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Ensure the batter is very smooth to prevent lumps in the final product.
- 2
Pour the batter into a heavy-bottomed pan and cook over medium-low heat, stirring continuously to prevent sticking and burning.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Stirring constantly is crucial for a smooth batter and to avoid lumps.
- 3
Continue cooking until the mixture thickens considerably and starts to leave the sides of the pan, forming a dough-like consistency. This can take 8-10 minutes.
A szakács megjegyzése: To test if it's ready, spread a small amount on a greased plate; it should set within a minute without sticking.
- 4
Quickly spread thin layers of the hot batter onto the back of greased plates, a clean countertop, or large cutting boards using a spatula or knife.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Work quickly as the batter sets fast. Aim for very thin, even layers.
- 5
Allow the layers to cool and set for 5-7 minutes until firm.
Körülbelül 7 p
- 6
Once set, cut the spread batter into 2-inch wide strips.
Körülbelül 2 p
- 7
Carefully roll each strip tightly from one end to the other to form the khandvi rolls.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Be gentle to avoid tearing the delicate rolls.
- 8
Arrange the rolled khandvi on a serving platter.
Körülbelül 1 p
- 9
For the tempering, heat the oil in a small pan over medium heat.
Körülbelül 1 p
- 10
Add the mustard seeds and let them splutter.
Körülbelül 1 p
- 11
Add the sesame seeds, curry leaves, and asafoetida, and sauté for a few seconds until fragrant.
Körülbelül 1 p
- 12
Pour the hot tempering evenly over the khandvi rolls.
Körülbelül 1 p
- 13
Garnish with grated fresh coconut, if using, and chopped cilantro before serving.
Körülbelül 1 p
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 227,4kcal
- Fehérje
- 8,4g
- Szénhidrát
- 19,1g
- Zsír
- 13,5g
- Rost
- 3,5g
- Cukor
- 6g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover khandvi in an airtight container in the refrigerator.
Khandvi is best served at room temperature or slightly warm; do not microwave as it can alter the texture.