AppetizerSide Dish

Kolokythokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

Name: Kolokythokeftedes (Greek Zucchini Fritters)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 adag
Cuisine: greek
Ingredients: 750 g zucchini grated; 0,5 db yellow onion finely chopped; 0,25 csésze fresh dill chopped; 0,25 csésze fresh mint chopped; 100 g feta cheese crumbled; 1 db egg lightly beaten; 0,5 csésze all-purpose flour; 0,5 tk. baking powder; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground; 0,25 csésze olive oil; 0,5 db lemon wedges for serving (opcionális); 0,5 csésze greek yogurt for serving (opcionális)

These traditional Greek zucchini fritters are crispy on the outside and tender on the inside, bursting with fresh herbs and a hint of feta cheese. They make a perfect appetizer or a light vegetarian side dish. Serve them with a dollop of Greek yogurt or tzatziki for an authentic experience.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 10 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 339 kcal

Vegetáriánus

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tojás, glutén és tej. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

750 gzucchini, grated
0,5 dbyellow onion, finely chopped
0,25 csészefresh dill, chopped
0,25 csészefresh mint, chopped
100 gfeta cheese, crumbled
1 dbegg, lightly beaten
0,5 csészeall-purpose flour
0,5 tk.baking powder
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground
0,25 csészeolive oil

garnish

0,5 dblemon, wedges for serving(opcionális)
0,5 csészegreek yogurt, for serving(opcionális)

Eszközök

paper towels · colander · whisk · large mixing bowl · small mixing bowl · non-stick skillet · box grater

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Grate the zucchini using a box grater or food processor.
Körülbelül 3 p
2
Place the grated zucchini in a colander, sprinkle with salt, and let it sit for 20-30 minutes to draw out excess moisture.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: This step is crucial for crispy fritters.
3
Firmly squeeze the zucchini to remove as much liquid as possible. You can use your hands, a clean kitchen towel, or paper towels.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: The drier the zucchini, the crispier the fritters will be.
4
In a large mixing bowl, combine the squeezed zucchini, chopped yellow onion, fresh dill, fresh mint, and crumbled feta cheese.
Körülbelül 2 p
5
Add the lightly beaten egg to the zucchini mixture and stir well to combine.
Körülbelül 1 p
6
In a separate small bowl, whisk together the all-purpose flour, baking powder, salt, and black pepper.
Körülbelül 1 p
7
Gradually add the dry ingredients to the zucchini mixture, mixing until just combined. Do not overmix.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: The mixture should be thick enough to form patties.
8
Heat the olive oil in a large non-stick skillet over medium heat.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Ensure the oil is hot enough before adding the fritters to prevent them from soaking up too much oil.
9
Drop spoonfuls of the mixture into the hot oil, flattening them slightly with the back of the spoon to form small patties about 2-3 inches in diameter.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Work in batches to avoid overcrowding the pan.
10
Cook the fritters for 3-4 minutes per side, or until golden brown and cooked through.
Körülbelül 8 p
11
Transfer the cooked fritters to a plate lined with paper towels to drain any excess oil.
12
Serve the kolokythokeftedes warm with lemon wedges and a dollop of Greek yogurt or tzatziki, if desired.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 339,4kcal
Fehérje: 12,3g
Szénhidrát: 23,9g
Zsír: 22,5g
Rost: 3,4g
Cukor: 8,4g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover kolokythokeftedes in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat in a dry skillet over medium heat or in an oven at 180°C (350°F) until warmed through and crispy.