Side Dish

Lemon Rice (Chitranna)

Name: Lemon Rice (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: indian
Ingredients: 3 csésze cooked rice cooled, preferably day-old; 1 db lemon juiced and zested; 2 ek. peanut oil; 1 tk. mustard seed; 1 tk. urad dal split, skinned; 1 tk. chana dal split, skinned; 0,25 csésze peanut raw, unsalted; 10 db curry leaf; 1 db green chili slit lengthwise; 0,5 tk. turmeric powder; 0,75 tk. salt; 2 ek. cilantro fresh, chopped (opcionális)

This vibrant and flavorful South Indian lemon rice is a quick and easy side dish, perfect for a light meal or accompanying other curries. It features fluffy rice infused with a tangy lemon zest and juice, tempered with mustard seeds, curry leaves, and peanuts for a delightful crunch.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 25 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 397 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: mustár, diófélék és földimogyoró. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

3 csészecooked rice, cooled, preferably day-old
1 dblemon, juiced and zested
2 ek.peanut oil
1 tk.mustard seed
1 tk.urad dal, split, skinned
1 tk.chana dal, split, skinned
0,25 csészepeanut, raw, unsalted
10 dbcurry leaf
1 dbgreen chili, slit lengthwise
0,5 tk.turmeric powder
0,75 tk.salt

garnish

2 ek.cilantro, fresh, chopped(opcionális)

Eszközök

large bowl · wok · fork · large skillet

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Fluff the cooled cooked rice with a fork in a large bowl, ensuring there are no lumps.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Using day-old rice helps prevent the dish from becoming mushy.
2
Heat the peanut oil in a large skillet or wok over medium heat.
Körülbelül 1 p
3
Add the mustard seed and let them splutter.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Cover the pan if they pop vigorously.
4
Stir in the urad dal, chana dal, and peanuts.
5
Fry until the dals turn light golden brown and the peanuts are lightly roasted, about 2-3 minutes.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Stir constantly to prevent burning.
6
Add the curry leaf and green chili and sauté for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
7
Reduce the heat to low and stir in the turmeric powder and salt.
8
Immediately add the fluffed cooked rice to the skillet.
9
Gently mix everything together, ensuring the spices are evenly distributed and the rice is coated with the tempering.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Use a light hand to avoid breaking the rice grains.
10
Remove from heat and stir in the lemon juice and lemon zest.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Adding lemon after removing from heat preserves its fresh, tangy flavor.
11
Taste and adjust salt or lemon juice if needed.
12
Garnish with fresh chopped cilantro, if using, and serve warm.
Körülbelül 1 p

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 397,3kcal
Fehérje: 8,5g
Szénhidrát: 62,9g
Zsír: 13g
Rost: 3,5g
Cukor: 1,8g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover lemon rice in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water to prevent drying out.