LunchDinnerMain Course

Lentil Walnut Tacos

Name: Lentil Walnut Tacos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mexican
Ingredients: 0,5 csésze brown lentil rinsed; 1,5 csésze vegetable broth; 0,5 csésze walnut chopped; 1 ek. olive oil; 0,5 db yellow onion finely diced; 2 gerezd garlic minced; 1 tk. chili powder; 0,5 tk. cumin; 0,5 tk. smoked paprika; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper ground; 2 ek. tomato paste; 8 db corn tortilla; 1 db lime cut into wedges; 0,25 csésze cilantro chopped; 0,25 db red onion thinly sliced (opcionális); 1 db avocado diced (opcionális)

These hearty and flavorful lentil walnut tacos are a delicious plant-based alternative to traditional ground meat tacos. The filling is rich, savory, and offers a satisfying texture. Perfect for a quick weeknight meal or a casual gathering.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 40 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 448 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: diófélék és csonthéjasok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

0,5 csészebrown lentil, rinsed
1,5 csészevegetable broth
0,5 csészewalnut, chopped
1 ek.olive oil
0,5 dbyellow onion, finely diced
2 gerezdgarlic, minced
1 tk.chili powder
0,5 tk.cumin
0,5 tk.smoked paprika
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, ground
2 ek.tomato paste

for serving

8 dbcorn tortilla
1 dblime, cut into wedges
0,25 csészecilantro, chopped
0,25 dbred onion, thinly sliced(opcionális)
1 dbavocado, diced(opcionális)

Eszközök

saucepan · fork · skillet · potato masher

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Combine the lentils and vegetable broth in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the lentils are tender.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: Ensure lentils are cooked through but not mushy.
3
While the lentils cook, heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
4
Add the yellow onion and cook for 5-7 minutes until softened and translucent.
Körülbelül 7 p
5
Stir in the minced garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper.
6
Cook for 1 minute more, until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Do not burn the garlic.
7
Add the chopped walnuts and tomato paste to the skillet, stirring to combine.
8
Once the lentils are cooked, drain any excess liquid and add them to the skillet with the onion and walnut mixture.
9
Mash about half of the lentil mixture with a fork or potato masher to create a hearty texture, leaving some lentils whole.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This helps bind the filling together.
10
Cook the lentil walnut filling for another 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Körülbelül 5 p
11
Warm the corn tortillas according to package directions.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: You can warm them in a dry skillet, microwave, or oven.
12
Serve the lentil walnut filling in the warm tortillas.
13
Garnish with fresh cilantro, lime wedges, sliced red onion, and diced avocado, if desired.

Adagonként

Tápérték

71%Pontszám

Kalória: 447,9kcal
Fehérje: 14,2g
Szénhidrát: 57,5g
Zsír: 21,2g
Rost: 12g
Cukor: 5,4g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover lentil walnut filling in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat the filling gently in a skillet over medium heat or in the microwave until warmed through.