LunchSide DishSnack

Mediterranean Chickpea Salad

Name: Mediterranean Chickpea Salad
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g chickpea canned, rinsed and drained; 1 db cucumber diced; 1 csésze cherry tomato halved; 0,25 db red onion finely diced; 0,5 db bell pepper any color, diced; 0,25 csésze fresh parsley chopped; 2 ek. fresh mint chopped; 3 ek. lemon juice freshly squeezed; 2 ek. olive oil extra virgin; 1 tk. dried oregano; 0,5 tk. garlic powder; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground

This refreshing chickpea salad is packed with vibrant Mediterranean flavors. It's a light yet satisfying meal perfect for lunch or a side dish. The combination of fresh vegetables and a zesty lemon dressing makes it a delightful and healthy choice.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 30 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 232 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

400 gchickpea, canned, rinsed and drained
1 dbcucumber, diced
1 csészecherry tomato, halved
0,25 dbred onion, finely diced
0,5 dbbell pepper, any color, diced
0,25 csészefresh parsley, chopped
2 ek.fresh mint, chopped

dressing

3 ek.lemon juice, freshly squeezed
2 ek.olive oil, extra virgin
1 tk.dried oregano
0,5 tk.garlic powder
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

Eszközök

whisk · large mixing bowl · small bowl

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
In a large mixing bowl, combine the chickpeas, cucumber, cherry tomatoes, red onion, and bell pepper.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Ensure all vegetables are diced to a similar size for even texture.
2
Add the fresh parsley and fresh mint to the bowl with the vegetables.
Körülbelül 1 p
3
In a small separate bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, dried oregano, garlic powder, salt, and black pepper to create the dressing.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Taste the dressing and adjust seasonings as needed.
4
Pour the dressing over the chickpea and vegetable mixture and toss gently until everything is well coated.
Körülbelül 2 p
5
Cover the bowl and refrigerate for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: For best flavor, let it chill for at least 30 minutes before serving.
6
Serve chilled and enjoy as a light meal or a refreshing side dish.

Adagonként

Tápérték

74%Pontszám

Kalória: 232,1kcal
Fehérje: 8,5g
Szénhidrát: 30,9g
Zsír: 9,5g
Rost: 8,1g
Cukor: 8,1g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Mediterranean Chickpea Salad in an airtight container in the refrigerator.