SoupMain Course

Mushroom Barley Soup

Name: Mushroom Barley Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 adag
Cuisine: polish
Ingredients: 0,5 csésze pearl barley rinsed; 1,5 ek. olive oil; 1 db yellow onion chopped; 1 db carrot diced; 1 db celery stalk diced; 250 g cremini mushroom sliced; 2 gerezd garlic minced; 6 csésze vegetable broth; 1 db dried bay leaf; 2 ek. fresh dill chopped; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground

This hearty vegan mushroom barley soup is packed with umami flavor and wholesome ingredients. Earthy mushrooms and tender barley are simmered in a rich vegetable broth, creating a comforting and satisfying meal. It's a perfect soup for a chilly day.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 5 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 191 kcal

VegánVegetáriánus

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller és glutén. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

0,5 csészepearl barley, rinsed
1,5 ek.olive oil
1 dbyellow onion, chopped
1 dbcarrot, diced
1 dbcelery stalk, diced
250 gcremini mushroom, sliced
2 gerezdgarlic, minced
6 csészevegetable broth
1 dbdried bay leaf
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh dill, chopped

Eszközök

large pot · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Rinse the pearl barley under cold water until the water runs clear, then set aside.
Körülbelül 2 p
2
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
3
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot and sauté for 5-7 minutes until softened.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking.
4
Add the cremini mushrooms and cook for another 5-8 minutes, stirring frequently, until they release their moisture and start to brown.
Körülbelül 8 p
5
Stir in the garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Do not let the garlic burn.
6
Pour in the vegetable broth, add the rinsed pearl barley, and the bay leaf.
Körülbelül 1 p
7
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until the barley is tender.
Körülbelül 35 p
A szakács megjegyzése: Check occasionally and stir to ensure barley doesn't stick to the bottom.
8
Remove the bay leaf from the soup.
9
Season the soup with salt and black pepper to taste.
10
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh dill before serving.

Adagonként

Tápérték

68%Pontszám

Kalória: 190,7kcal
Fehérje: 6,5g
Szénhidrát: 28,3g
Zsír: 6,6g
Rost: 5,4g
Cukor: 4,9g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through, adding a splash of broth or water if too thick.