Navarin d'Agneau (Lamb Stew with Spring Vegetables)
This classic French lamb stew features tender lamb braised with a rich tomato-based broth and an abundance of fresh spring vegetables. It's a hearty and comforting dish perfect for a family meal.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 2 ó 30 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 1109 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
Hozzávalók
- 1,2 kglamb shoulder, cut into 4-5 cm cubes
- 2 ek.olive oil
- 1 dbyellow onion, chopped
- 2 gerezdgarlic, minced
- 2 ek.all-purpose flour
- 2 ek.tomato paste
- 0,5 csészedry white wine
- 4 csészebeef broth
- 1 dbbay leaf
- 3 gfresh thyme
- 3 dbcarrot, peeled and cut into large chunks
- 4 dbpotato, peeled and quartered
- 2 dbturnip, peeled and quartered
- 200 ggreen bean, trimmed
- 1 csészefresh pea, shelled
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
garnish
- 2 ek.fresh parsley, chopped
Eszközök
dutch oven · spoon · knife · cutting board
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Pat the lamb shoulder dry with paper towels and season generously with salt and black pepper.
Körülbelül 5 p
- 2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Körülbelül 2 p
- 3
Brown the lamb in batches on all sides until nicely caramelized, about 5-7 minutes per batch.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Do not overcrowd the pot; this ensures a good sear and prevents steaming.
- 4
Remove the browned lamb from the pot and set aside.
- 5
Add the yellow onion to the pot and cook until softened and translucent, about 5 minutes.
Körülbelül 5 p
- 6
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
- 7
Sprinkle the all-purpose flour over the vegetables and stir well to coat, cooking for 1-2 minutes to create a roux.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This helps thicken the stew.
- 8
Stir in the tomato paste and cook for 2 minutes, stirring constantly.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Cooking the tomato paste deepens its flavor.
- 9
Pour in the dry white wine, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Körülbelül 2 p
- 10
Return the lamb to the pot and add the beef broth, bay leaf, and fresh thyme.
Körülbelül 1 p
- 11
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 1 hour.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer, not a rolling boil.
- 12
Add the carrots, potatoes, and turnips to the pot.
Körülbelül 2 p
- 13
Continue to simmer, covered, for another 45 minutes, or until the lamb and vegetables are very tender.
Körülbelül 45 p
A szakács megjegyzése: Check for tenderness by piercing the lamb and vegetables with a fork.
- 14
Stir in the green beans and fresh peas and cook for an additional 5-7 minutes, until they are tender-crisp.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Adding these vegetables at the end keeps them vibrant and prevents them from becoming mushy.
- 15
Remove the bay leaf and thyme sprigs before serving.
Körülbelül 1 p
- 16
Taste and adjust seasoning with additional salt and black pepper if needed.
Körülbelül 1 p
- 17
Ladle the Navarin d'Agneau into bowls and garnish with fresh parsley.
Körülbelül 1 p
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 1108,5kcal
- Fehérje
- 59,5g
- Szénhidrát
- 57,5g
- Zsír
- 74,3g
- Rost
- 11,4g
- Cukor
- 15g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover Navarin d'Agneau in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a pot on the stovetop over low heat, or in the microwave until warmed through.