AppetizerMain Course

Octopus in Red Wine

Name: Octopus in Red Wine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 adag
Cuisine: greek
Ingredients: 1000 g octopus cleaned; 250 ml red wine dry; 30 ml red wine vinegar; 1 db yellow onion chopped; 4 gerezd garlic minced; 30 g tomato paste; 2 db bay leaf; 30 ml olive oil; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 15 g fresh parsley chopped (opcionális)

This traditional Greek appetizer features tender octopus braised in a rich red wine sauce with aromatic vegetables. The slow cooking process ensures a melt-in-your-mouth texture and deep, savory flavors. It's a perfect starter for a Mediterranean-inspired meal.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 50 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 366 kcal

Gluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: hal, puhatestűek és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

1000 goctopus, cleaned
250 mlred wine, dry
30 mlred wine vinegar
1 dbyellow onion, chopped
4 gerezdgarlic, minced
30 gtomato paste
2 dbbay leaf
30 mlolive oil
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

garnish

15 gfresh parsley, chopped(opcionális)

Eszközök

wooden spoon · cutting board · knife · large heavy-bottomed pot

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
If using fresh octopus, ensure it is thoroughly cleaned; if frozen, thaw completely and pat dry.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: To clean octopus, remove the beak and eyes, then rinse well under cold water.
2
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Körülbelül 1 p
3
Add the octopus to the hot pot and sear for 5-7 minutes, turning occasionally, until it releases its liquid and begins to turn pink.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Do not overcrowd the pot; sear in batches if necessary.
4
Remove the octopus from the pot and set aside.
Körülbelül 1 p
5
Reduce the heat to medium, add the yellow onion to the pot, and sauté for 5-7 minutes until softened and translucent.
Körülbelül 7 p
6
Stir in the garlic and tomato paste, cooking for another 1-2 minutes until fragrant.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic.
7
Pour in the red wine and red wine vinegar, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: This deglazing step adds flavor to the sauce.
8
Return the octopus to the pot, add the bay leaves, salt, and black pepper.
Körülbelül 1 p
9
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and braise for 60-80 minutes, or until the octopus is very tender when pierced with a fork.
Körülbelül 1 ó 20 p
A szakács megjegyzése: Cooking time can vary significantly depending on the size and type of octopus.
10
Once tender, remove the octopus from the pot and slice it into bite-sized pieces.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Discard the bay leaves.
11
Return the sliced octopus to the sauce and stir to combine.
Körülbelül 1 p
12
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.
A szakács megjegyzése: This dish pairs well with crusty bread or a simple rice pilaf.

Adagonként

Tápérték

30%Pontszám

Kalória: 365,8kcal
Fehérje: 46,3g
Szénhidrát: 9g
Zsír: 9,6g
Rost: 1,4g
Cukor: 3,4g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover octopus in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, or in a microwave.