Side DishMain Course

Piperrada

Name: Piperrada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adag
Cuisine: spanish, basque
Ingredients: 2 db red bell pepper seeded and sliced; 1 db green bell pepper seeded and sliced; 1 db yellow onion thinly sliced; 2 gerezd garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 2 ek. olive oil; 0,5 tk. paprika; 0,75 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. fresh parsley chopped (opcionális)

Piperrada is a vibrant and flavorful Basque dish made with sautéed bell peppers, tomatoes, and onions. It's a simple yet elegant side dish that can also be enjoyed as a light meal with crusty bread. This vegan version highlights the natural sweetness of the vegetables.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 45 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 144 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

2 dbred bell pepper, seeded and sliced
1 dbgreen bell pepper, seeded and sliced
1 dbyellow onion, thinly sliced
2 gerezdgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
2 ek.olive oil
0,5 tk.paprika
0,75 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped(opcionális)

Eszközök

large skillet · spoon · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
2
Add the sliced yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Do not brown the onions; aim for a gentle sweat.
3
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the sliced red bell pepper and green bell pepper to the skillet.
5
Cook the peppers, stirring occasionally, for about 10-12 minutes, until they begin to soften.
Körülbelül 12 p
6
Pour in the canned diced tomatoes, paprika, salt, and black pepper.
7
Stir everything together, bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low.
Körülbelül 2 p
8
Cover the skillet and let the piperrada simmer for 10-15 minutes, allowing the flavors to meld and the vegetables to become very tender.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Taste and adjust seasoning if necessary.
Körülbelül 1 p
10
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.

Adagonként

Tápérték

68%Pontszám

Kalória: 144,1kcal
Fehérje: 3,2g
Szénhidrát: 18,3g
Zsír: 7,3g
Rost: 4,4g
Cukor: 11,1g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover piperrada in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.