LunchSide DishSalad

Quinoa Salad with Feta

Name: Quinoa Salad with Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 adag
Cuisine: greek
Ingredients: 1 csésze quinoa rinsed; 2 csésze water; 1 db cucumber diced; 1,5 csésze cherry tomato halved; 0,5 db red onion finely diced; 0,75 csésze feta cheese crumbled; 0,25 csésze fresh parsley chopped; 2 ek. fresh mint chopped; 3 ek. olive oil; 2 ek. lemon juice; 1 gerezd garlic minced; 0,5 tk. dried oregano; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground

This refreshing quinoa salad combines fluffy quinoa with crisp vegetables, tangy feta cheese, and a bright lemon vinaigrette. It's a perfect light meal or a vibrant side dish, offering a delightful mix of textures and flavors.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 35 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 361 kcal

VegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tej. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

1 csészequinoa, rinsed
2 csészewater
1 dbcucumber, diced
1,5 csészecherry tomato, halved
0,5 dbred onion, finely diced
0,75 csészefeta cheese, crumbled
0,25 csészefresh parsley, chopped
2 ek.fresh mint, chopped

dressing

3 ek.olive oil
2 ek.lemon juice
1 gerezdgarlic, minced
0,5 tk.dried oregano
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

Eszközök

saucepan · fork · whisk · knife · small bowl · cutting board · large bowl

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Combine the quinoa and water in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all the water is absorbed.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Do not lift the lid during cooking to ensure even steaming.
3
Remove the saucepan from the heat and let it sit, covered, for 5 minutes.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: This allows the quinoa to fully steam and become fluffy.
4
Fluff the cooked quinoa with a fork and transfer it to a large bowl to cool completely.
5
While the quinoa cools, prepare the dressing by whisking together the olive oil, lemon juice, garlic, dried oregano, salt, and black pepper in a small bowl.
Körülbelül 5 p
6
Once the quinoa is cool, add the cucumber, cherry tomato, red onion, feta cheese, fresh parsley, and fresh mint to the bowl.
7
Pour the prepared dressing over the salad ingredients.
8
Toss gently to combine all ingredients thoroughly.
Körülbelül 1 p
9
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
A szakács megjegyzése: Chilling improves the flavor and texture of the salad.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 361kcal
Fehérje: 11,5g
Szénhidrát: 38,7g
Zsír: 18,4g
Rost: 5g
Cukor: 4,8g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover quinoa salad in an airtight container in the refrigerator.