Main CourseDinner

Rojões à Moda do Minho

Name: Rojões à Moda do Minho
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: portuguese
Ingredients: 1000 g pork shoulder cut into 3-4 cm cubes; 250 ml white wine; 4 gerezd garlic minced; 2 db bay leaf; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. lard; 500 g potato peeled and cut into large cubes; 0,5 db lemon cut into wedges; 2 ek. fresh parsley chopped

Rojões à Moda do Minho is a traditional Portuguese pork dish from the Minho region. Cubes of marinated pork are slowly cooked until tender, then served with accompaniments like tripe, blood sausage, and potatoes. This recipe focuses on the succulent pork and a few key sides.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 2 ó 30 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 821 kcal

Gluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

1000 gpork shoulder, cut into 3-4 cm cubes
250 mlwhite wine
4 gerezdgarlic, minced
2 dbbay leaf
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground
2 ek.lard
500 gpotato, peeled and cut into large cubes

garnish

0,5 dblemon, cut into wedges
2 ek.fresh parsley, chopped

Eszközök

large bowl · pot · dutch oven · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Place the pork in a large bowl.
Körülbelül 1 p
2
Add the white wine, minced garlic, bay leaves, salt, and black pepper to the pork.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Ensure all pork pieces are coated in the marinade.
3
Mix well, cover the bowl, and marinate in the refrigerator for at least 1 hour, or preferably overnight.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: Longer marinating time will result in more flavorful pork.
4
In a large heavy-bottomed pot or Dutch oven, melt the lard over medium-high heat.
Körülbelül 2 p
5
Remove the pork from the marinade, reserving the marinade liquid.
Körülbelül 1 p
6
Brown the pork in batches until golden on all sides, ensuring not to overcrowd the pot.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Browning creates a rich flavor and color for the final dish.
7
Once all pork is browned, return it to the pot.
Körülbelül 1 p
8
Pour the reserved marinade over the pork.
Körülbelül 1 p
9
Bring the liquid to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for about 60-75 minutes, or until the pork is very tender.
Körülbelül 1 ó 15 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
10
While the pork is cooking, boil or steam the cubed potatoes until tender.
Körülbelül 20 p
11
Once the pork is tender, remove the lid and increase the heat to medium to allow some of the liquid to reduce and thicken slightly.
Körülbelül 10 p
12
Serve the Rojões hot with the boiled potatoes.
Körülbelül 1 p
13
Garnish with fresh parsley and lemon wedges.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: The lemon adds a refreshing contrast to the rich pork.

Adagonként

Tápérték

30%Pontszám

Kalória: 820,5kcal
Fehérje: 46,2g
Szénhidrát: 26,6g
Zsír: 52,8g
Rost: 3,7g
Cukor: 2,1g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store any leftover Rojões in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.