Side DishLunch

Salatu Niebe (Senegalese Black-Eyed Pea Salad)

Name: Salatu Niebe (Senegalese Black-Eyed Pea Salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adag
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 250 g black-eyed pea dried; 0,5 db yellow onion finely chopped; 0,5 db cucumber diced; 1 db tomato diced; 0,5 db bell pepper diced, any color; 0,25 csésze fresh parsley chopped; 1 ek. dijon mustard; 2 ek. apple cider vinegar; 3 ek. extra virgin olive oil; 1 gerezd garlic minced; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground

This refreshing Senegalese black-eyed pea salad features tender peas tossed with crisp vegetables and a tangy mustard vinaigrette. It's a flavorful and light side dish, perfect for warm weather or as part of a larger meal.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 45 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 334 kcal

VegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: mustár és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

250 gblack-eyed pea, dried
0,5 dbyellow onion, finely chopped
0,5 dbcucumber, diced
1 dbtomato, diced
0,5 dbbell pepper, diced, any color
0,25 csészefresh parsley, chopped

dressing

1 ek.dijon mustard
2 ek.apple cider vinegar
3 ek.extra virgin olive oil
1 gerezdgarlic, minced
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

Eszközök

pot · colander · whisk · cutting board · knife · small bowl · large mixing bowl

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Rinse the black-eyed peas thoroughly under cold water.
Körülbelül 1 p
2
Place the rinsed black-eyed peas in a medium pot and cover with plenty of cold water.
3
Bring the water to a boil over high heat, then reduce the heat to medium-low and simmer for 20-25 minutes, or until the peas are tender but still hold their shape.
Körülbelül 25 p
A szakács megjegyzése: Do not overcook the peas, as they will become mushy.
4
Drain the cooked black-eyed peas and rinse them with cold water to stop the cooking process and cool them down.
Körülbelül 1 p
5
Transfer the cooled peas to a large mixing bowl.
6
Add the yellow onion, cucumber, tomato, bell pepper, and fresh parsley to the bowl with the peas.
7
In a small bowl, whisk together the dijon mustard, apple cider vinegar, extra virgin olive oil, garlic, salt, and black pepper to create the dressing.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Taste the dressing and adjust seasonings as desired.
8
Pour the dressing over the pea and vegetable mixture.
9
Gently toss everything together until all ingredients are well combined and coated with the dressing.
Körülbelül 1 p
10
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
A szakács megjegyzése: Chilling the salad enhances its refreshing qualities.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 333,5kcal
Fehérje: 16,1g
Szénhidrát: 44,5g
Zsír: 11,3g
Rost: 8,3g
Cukor: 7,9g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Salatu Niebe in an airtight container in the refrigerator.