LunchDinnerMain Course

Spanish Chickpea and Spinach Stew

Name: Spanish Chickpea and Spinach Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adag
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 ek. olive oil; 1 db yellow onion finely chopped; 3 gerezd garlic minced; 1,5 tk. smoked paprika; 0,5 tk. ground cumin; 400 g diced tomatoes canned; 480 ml vegetable broth; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 150 g fresh spinach; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. fresh parsley chopped (opcionális)

This hearty and flavorful Spanish stew features tender chickpeas and fresh spinach in a rich, paprika-spiced tomato broth. It's a comforting and nutritious meal that comes together quickly, perfect for a weeknight dinner.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 40 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 259 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

2 ek.olive oil
1 dbyellow onion, finely chopped
3 gerezdgarlic, minced
1,5 tk.smoked paprika
0,5 tk.ground cumin
400 gdiced tomatoes, canned
480 mlvegetable broth
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
150 gfresh spinach
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped(opcionális)

Eszközök

knife · cutting board · wooden spoon · large pot

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
2
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
3
Stir in the garlic, smoked paprika, and ground cumin. Cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic.
4
Pour in the diced tomatoes and vegetable broth. Bring the mixture to a gentle simmer.
Körülbelül 3 p
5
Add the chickpeas to the pot. Reduce the heat to low, cover, and simmer for 10 minutes to allow the flavors to meld.
Körülbelül 10 p
6
Stir in the fresh spinach a handful at a time, allowing it to wilt before adding more. Continue until all the spinach is incorporated and wilted.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: The spinach will reduce significantly in volume.
7
Season the stew with salt and black pepper to taste.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasonings as needed.
8
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.
A szakács megjegyzése: This stew pairs well with crusty bread for dipping.

Adagonként

Tápérték

75%Pontszám

Kalória: 258,6kcal
Fehérje: 10,5g
Szénhidrát: 34,7g
Zsír: 10,1g
Rost: 9,6g
Cukor: 8,9g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store any leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.