Side Dish

Sri Lankan Achcharu (Pickled Vegetables)

Name: Sri Lankan Achcharu (Pickled Vegetables)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 2 db carrot julienned; 100 g green bean trimmed and cut into 1-inch pieces; 0,5 db red onion thinly sliced; 2 db green chili slit lengthwise; 3 gerezd garlic minced; 1 ek. ginger grated; 2 ek. mustard seed yellow or black; 0,5 csésze vinegar white or apple cider; 1 tk. sugar; 0,5 tk. turmeric powder; 1 tk. chili powder; 1 tk. salt; 0,25 csésze water

This vibrant Sri Lankan achcharu is a tangy and spicy pickled vegetable salad, perfect as a side dish to rich curries or rice. It features a mix of crunchy vegetables coated in a flavorful mustard and vinegar dressing. This recipe is naturally vegan and full of bright flavors.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 25 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 86 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: mustár. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 dbcarrot, julienned
100 ggreen bean, trimmed and cut into 1-inch pieces
0,5 dbred onion, thinly sliced
2 dbgreen chili, slit lengthwise
3 gerezdgarlic, minced
1 ek.ginger, grated

dressing

2 ek.mustard seed, yellow or black
0,5 csészevinegar, white or apple cider
1 tk.sugar
0,5 tk.turmeric powder
1 tk.chili powder
1 tk.salt
0,25 csészewater

Eszközök

pot · serving spoon · ice bath · blender · colander · large bowl · pan

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Bring a small pot of water to a boil, then add the green beans.
2
Blanch the green beans for 2 minutes until tender-crisp, then immediately drain and plunge them into an ice bath to stop cooking.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: This helps maintain their vibrant color and crisp texture.
3
Once cooled, drain the green beans thoroughly and set aside.
Körülbelül 2 p
4
In a small pan, dry roast the mustard seeds over medium heat for 1-2 minutes until fragrant and lightly popping.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn them, as this can make the dressing bitter.
5
Transfer the roasted mustard seeds to a small blender or spice grinder.
6
Add the vinegar, sugar, turmeric powder, chili powder, salt, and water to the blender with the mustard seeds.
7
Blend until a smooth paste forms, scraping down the sides as needed.
Körülbelül 2 p
8
In a large bowl, combine the julienned carrot, blanched green beans, sliced red onion, slit green chilies, minced garlic, and grated ginger.
Körülbelül 3 p
9
Pour the prepared mustard dressing over the vegetables.
10
Mix thoroughly to ensure all the vegetables are evenly coated with the dressing.
Körülbelül 1 p
11
Cover the bowl and refrigerate for at least 1 hour to allow the flavors to meld and the vegetables to pickle.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: For best results, let it marinate overnight.
12
Serve cold as a flavorful side dish.

Adagonként

Tápérték

68%Pontszám

Kalória: 86,4kcal
Fehérje: 3,3g
Szénhidrát: 11,9g
Zsír: 3g
Rost: 3,2g
Cukor: 5g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover achcharu in an airtight container in the refrigerator.