Sauce

Sugo all'Aglione

Name: Sugo all'Aglione
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 adag
Cuisine: italian
Ingredients: 6 gerezd aglione garlic thinly sliced; 4 ek. extra virgin olive oil; 800 g canned whole peeled tomato crushed by hand or with a fork; 0,5 tk. red pepper flakes (opcionális); 1 tk. salt; 0,25 csésze fresh basil roughly torn (opcionális)

This rustic Tuscan tomato sauce highlights the unique flavor of aglione, a large, mild garlic variety. It's a simple yet deeply savory sauce perfect for pasta. The slow simmering coaxes out the sweetness of the tomatoes and the gentle pungency of the garlic.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 181 kcal

Előkészítés

Hozzávalók

6 gerezdaglione garlic, thinly sliced
4 ek.extra virgin olive oil
800 gcanned whole peeled tomato, crushed by hand or with a fork
0,5 tk.red pepper flakes(opcionális)
1 tk.salt

garnish

0,25 csészefresh basil, roughly torn(opcionális)

Eszközök

large skillet · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the extra virgin olive oil in a large skillet or pot over medium-low heat.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Using a low heat is crucial to gently infuse the oil with the garlic flavor without burning it.
2
Add the sliced aglione garlic to the oil and cook gently for 10-15 minutes, stirring occasionally, until it is very soft and fragrant but not browned.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: The goal is to confit the garlic, making it sweet and tender.
3
Stir in the red pepper flakes, if using, and cook for another minute.
Körülbelül 1 p
4
Add the crushed canned whole peeled tomatoes and salt to the pot. Stir to combine.
Körülbelül 2 p
5
Bring the sauce to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 30 minutes, stirring occasionally.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: A slow simmer allows the flavors to meld and deepen.
6
Remove the lid and continue to simmer for another 5-10 minutes, or until the sauce has thickened to your desired consistency.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning if needed.
7
Remove the sauce from the heat and stir in the fresh basil, if using.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Fresh basil is best added at the very end to preserve its fragrant oils.

Adagonként

Tápérték

65%Pontszám

Kalória: 180,9kcal
Fehérje: 2,5g
Szénhidrát: 12g
Zsír: 13,7g
Rost: 2,2g
Cukor: 7,1g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover sugo all'aglione in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring occasionally, until warmed through.