Main CourseDinner

Testi Kebab (Pottery Kebab)

Name: Testi Kebab (Pottery Kebab)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 adag
Cuisine: turkish, middle_eastern
Ingredients: 600 g lamb shoulder cut into 1-inch cubes; 1 db yellow onion chopped; 1 db green bell pepper chopped; 1 db red bell pepper chopped; 2 db tomato diced; 3 gerezd garlic minced; 2 ek. tomato paste; 2 ek. olive oil; 0,5 csésze water; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper ground; 0,5 tk. red pepper flakes; 0,25 csésze flour; 0,05 csésze water

This traditional Turkish testi kebab features tender pieces of lamb or beef slow-cooked with vegetables in a sealed clay pot. The pot is dramatically cracked open at the table, releasing aromatic steam and a rich, flavorful stew. It's a truly unique and delicious culinary experience.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 2 ó 50 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 531 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

600 glamb shoulder, cut into 1-inch cubes
1 dbyellow onion, chopped
1 dbgreen bell pepper, chopped
1 dbred bell pepper, chopped
2 dbtomato, diced
3 gerezdgarlic, minced
2 ek.tomato paste
2 ek.olive oil
0,5 csészewater
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, ground
0,5 tk.red pepper flakes

dough

0,25 csészeflour
0,05 csészewater

Eszközök

clay pot · large bowl · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Körülbelül 10 p
2
In a large bowl, combine the lamb shoulder, yellow onion, green bell pepper, red bell pepper, tomato, and garlic.
Körülbelül 5 p
3
Add the tomato paste, olive oil, water, salt, black pepper, and red pepper flakes to the bowl.
Körülbelül 1 p
4
Mix all ingredients thoroughly until the meat and vegetables are well coated.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Using your hands ensures everything is evenly distributed.
5
Carefully transfer the mixture into a clay pot (testi). Do not overfill; leave about an inch of space from the top.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Ensure your clay pot is oven-safe and has a narrow opening.
6
In a small bowl, mix the flour and water to create a thick dough. This will be used to seal the pot.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: The dough should be firm enough to handle but pliable.
7
Roll the dough into a snake-like shape and press it around the rim of the clay pot's opening, creating a tight seal.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Make sure there are no gaps for steam to escape, as this is crucial for the cooking process.
8
Place the sealed clay pot in the preheated oven and bake for 2 to 2.5 hours, or until the lamb is very tender.
Körülbelül 2 ó 30 p
9
Once cooked, carefully remove the pot from the oven. Serve the testi kebab immediately by dramatically cracking open the seal and pouring out the contents.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Traditionally, the top of the pot is broken off with a small hammer or knife at the table.

Adagonként

Tápérték

53%Pontszám

Kalória: 531kcal
Fehérje: 27,5g
Szénhidrát: 21,3g
Zsír: 40,3g
Rost: 4,1g
Cukor: 9,2g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store any leftover testi kebab in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.