LunchDinnerMain Course

Tuscan Cannellini Bean Soup

Name: Tuscan Cannellini Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adag
Cuisine: italian
Ingredients: 2 ek. olive oil; 1 db yellow onion finely chopped; 2 db carrot finely diced; 2 db celery stalk finely diced; 3 gerezd garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 csésze vegetable broth; 2 db canned cannellini bean rinsed and drained; 1 tk. dried oregano; 0,5 tk. dried thyme; 1 db bay leaf; 140 g fresh spinach; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. fresh parsley chopped (opcionális)

This hearty vegan Tuscan cannellini bean soup is packed with vegetables and savory herbs. It's a comforting and nutritious meal perfect for a chilly day or a light dinner. The flavors deepen as it sits, making it excellent for meal prep.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 50 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 415 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 ek.olive oil
1 dbyellow onion, finely chopped
2 dbcarrot, finely diced
2 dbcelery stalk, finely diced
3 gerezdgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 csészevegetable broth
2 dbcanned cannellini bean, rinsed and drained
1 tk.dried oregano
0,5 tk.dried thyme
1 dbbay leaf
140 gfresh spinach
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped(opcionális)

Eszközök

ladle · knife · cutting board · large pot

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 8-10 minutes.
Körülbelül 9 p
A szakács megjegyzése: This step builds the flavor base for the soup.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomato, vegetable broth, canned cannellini bean, dried oregano, dried thyme, and bay leaf to the pot.
Körülbelül 2 p
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes to allow the flavors to meld.
Körülbelül 20 p
6
Remove the bay leaf from the soup.
7
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
Körülbelül 2 p
8
Season the soup with salt and black pepper to taste.
A szakács megjegyzése: Adjust seasoning as needed.
9
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
A szakács megjegyzése: Serve hot with crusty bread.

Adagonként

Tápérték

71%Pontszám

Kalória: 415,2kcal
Fehérje: 23,2g
Szénhidrát: 65,4g
Zsír: 8,5g
Rost: 15,7g
Cukor: 8,3g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.