Varan Bhaat
Varan Bhaat is a comforting and nutritious staple from Maharashtra, India, featuring simple, lightly spiced lentil stew (varan) served over steamed rice (bhaat). This vegan recipe offers a taste of home-cooked simplicity and warmth.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 40 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Könnyű
- Adagonként
- 438 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: mustár. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
varan
- 0,75 csészetoor dal, rinsed
- 3 csészewater
- 0,25 tk.turmeric powder
- 0,75 tk.salt
bhaat
- 1,5 csészebasmati rice, rinsed
- 3 csészewater
tempering
- 1 ek.oil
- 0,5 tk.mustard seed
- 0,5 tk.cumin seed
- 0,25 tk.asafetida
- 1 dbgreen chili, slit
- 8 dbcurry leaf
garnish
- 2 ek.cilantro, chopped
Eszközök
small pan · pot · whisk · pressure cooker
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Combine the varan toor dal, water, turmeric powder, and half of the salt in a pressure cooker.
- 2
Pressure cook for 3-4 whistles, then allow the pressure to release naturally.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Alternatively, cook in a pot until dal is very soft, about 30-40 minutes.
- 3
While the dal cooks, combine the bhaat basmati rice and water in a separate pot.
- 4
Bring the rice to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes until all water is absorbed.
Körülbelül 15 p
- 5
Once the dal is cooked, mash it thoroughly with a whisk or masher until smooth.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Add a little hot water if it's too thick.
- 6
Heat the oil in a small pan over medium heat for the tempering.
Körülbelül 1 p
- 7
Add the mustard seed and let them splutter.
Körülbelül 1 p
- 8
Add the cumin seed, asafetida, green chili, and curry leaf, and sauté for 30 seconds until fragrant.
Körülbelül 1 p
- 9
Pour the tempering over the mashed dal and stir well. Add the remaining salt to taste.
Körülbelül 1 p
- 10
Serve the varan hot over the steamed bhaat basmati rice, garnished with cilantro.
A szakács megjegyzése: Enjoy with a squeeze of lime or a spoonful of ghee (if not vegan).
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 437,6kcal
- Fehérje
- 13,6g
- Szénhidrát
- 82,7g
- Zsír
- 5,1g
- Rost
- 6,1g
- Cukor
- 1,7g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover varan and bhaat separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat varan gently on the stovetop or in the microwave, adding a splash of water if needed. Reheat rice in the microwave or by steaming.