Main CourseDinner

Vegan Gemista (Stuffed Vegetables)

Name: Vegan Gemista (Stuffed Vegetables)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 adag
Cuisine: greek
Ingredients: 4 db large tomato; 2 db bell pepper halved; 1 db yellow onion finely chopped; 2 gerezd garlic minced; 0,75 csésze short grain rice rinsed; 0,5 csésze tomato pulp from scooped tomatoes; 0,25 csésze fresh parsley chopped; 2 ek. fresh mint chopped; 1 tk. dried oregano; 0,25 csésze olive oil; 0,5 csésze water; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 2 db potato peeled and quartered

A classic Greek dish featuring hollowed-out vegetables like tomatoes and bell peppers, filled with a savory mixture of rice, herbs, and spices. This vegan version is hearty, flavorful, and perfect for a main course.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 45 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 391 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

vegetables

4 dblarge tomato
2 dbbell pepper, halved

filling

1 dbyellow onion, finely chopped
2 gerezdgarlic, minced
0,75 csészeshort grain rice, rinsed
0,5 csészetomato pulp, from scooped tomatoes
0,25 csészefresh parsley, chopped
2 ek.fresh mint, chopped
1 tk.dried oregano
0,25 csészeolive oil

liquid

0,5 csészewater

seasoning

1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

side

2 dbpotato, peeled and quartered

Eszközök

spoon · large bowl · aluminum foil · baking dish · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Körülbelül 10 p
2
Wash the tomatoes and bell peppers. Carefully slice off the top of each tomato and scoop out the pulp, reserving it for the filling. Remove the seeds and membranes from the bell peppers.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Use a spoon or small knife to carefully scoop out the tomato pulp without piercing the skin.
3
In a large bowl, combine the chopped onion, minced garlic, rinsed rice, reserved tomato pulp, chopped parsley, chopped mint, and dried oregano.
Körülbelül 5 p
4
Add the olive oil, salt, and black pepper to the filling mixture and stir well to combine all ingredients.
Körülbelül 2 p
5
Evenly fill each hollowed tomato and bell pepper with the rice mixture, leaving a little space at the top for the rice to expand.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Do not overfill, or the rice may not cook properly.
6
Arrange the stuffed vegetables in a large baking dish. Place the potato quarters around the vegetables.
Körülbelül 3 p
7
Pour the water into the bottom of the baking dish.
Körülbelül 1 p
8
Cover the baking dish tightly with aluminum foil.
Körülbelül 1 p
9
Bake for 45 minutes, then remove the foil and continue baking for another 15 minutes, or until the vegetables are tender and the rice is cooked through.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: The potatoes should be soft and slightly browned.
10
Remove from the oven and let the gemista rest for at least 15 minutes before serving.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Resting allows the flavors to meld and the rice to fully absorb any remaining liquid.

Adagonként

Tápérték

75%Pontszám

Kalória: 390,5kcal
Fehérje: 7,6g
Szénhidrát: 59,7g
Zsír: 14,5g
Rost: 7,1g
Cukor: 11,3g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover gemista in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in the microwave or oven until warmed through.