DinnerMain CourseSoup

Vegan Pasta e Fagioli

Name: Vegan Pasta e Fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adag
Cuisine: italian
Ingredients: 2 ek. olive oil; 1 db yellow onion diced; 1 db carrot diced; 1 db celery stalk diced; 3 gerezd garlic minced; 400 g diced tomato canned; 2 ek. tomato paste; 6 csésze vegetable broth; 1 tk. dried oregano; 1 tk. dried basil; 1 db bay leaf; 2 konzerv cannellini bean rinsed and drained; 1 csésze ditalini pasta; salt to taste; black pepper to taste; 2 ek. fresh parsley chopped (opcionális)

A hearty and comforting vegan version of the classic Italian pasta and bean soup. This recipe features a rich tomato broth, tender pasta, and creamy cannellini beans, making it a satisfying meal for any day.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 45 p
Adag: 6
Nehézség: Közepes
Adagonként: 271 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 ek.olive oil
1 dbyellow onion, diced
1 dbcarrot, diced
1 dbcelery stalk, diced
3 gerezdgarlic, minced
400 gdiced tomato, canned
2 ek.tomato paste
6 csészevegetable broth
1 tk.dried oregano
1 tk.dried basil
1 dbbay leaf
2 konzervcannellini bean, rinsed and drained
1 csészeditalini pasta
—salt, to taste
—black pepper, to taste

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped(opcionális)

Eszközök

ladle · large pot · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
2
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: This trio of aromatics is known as soffritto and forms the flavor base of many Italian dishes.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the diced tomatoes, tomato paste, vegetable broth, dried oregano, dried basil, and bay leaf to the pot. Stir to combine.
Körülbelül 1 p
5
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Körülbelül 15 p
6
Stir in the cannellini beans and ditalini pasta. Continue to simmer, uncovered, until the pasta is al dente, about 8-10 minutes, stirring occasionally to prevent sticking.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: If the soup becomes too thick, add a little more vegetable broth or water.
7
Remove the bay leaf. Season the soup with salt and black pepper to taste.
Körülbelül 1 p
8
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.

Adagonként

Tápérték

71%Pontszám

Kalória: 270,5kcal
Fehérje: 15,1g
Szénhidrát: 42,6g
Zsír: 5,8g
Rost: 9,8g
Cukor: 5,4g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover pasta e fagioli in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of broth or water if needed to adjust consistency.