DinnerMain CourseLunch

Vegan Sausage & White Bean Cassoulet

Name: Vegan Sausage & White Bean Cassoulet
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: french
Ingredients: 2 ek. olive oil; 4 db vegan sausage sliced into 1-inch pieces; 1 db yellow onion chopped; 2 db carrot diced; 2 db celery stalk diced; 3 gerezd garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 csésze vegetable broth; 2 konzerv canned cannellini bean rinsed and drained; 2 ek. tomato paste; 1 tk. dried thyme; 1 db bay leaf; 2 ek. fresh parsley chopped; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground

This hearty vegan cassoulet features plant-based sausages, tender white beans, and aromatic vegetables simmered in a rich tomato broth. It's a comforting and satisfying meal perfect for a cold evening.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 25 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 577 kcal

VegánVegetáriánus

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 ek.olive oil
4 dbvegan sausage, sliced into 1-inch pieces
1 dbyellow onion, chopped
2 dbcarrot, diced
2 dbcelery stalk, diced
3 gerezdgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 csészevegetable broth
2 konzervcanned cannellini bean, rinsed and drained
2 ek.tomato paste
1 tk.dried thyme
1 dbbay leaf
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped

Eszközök

ladle · knife · cutting board · dutch oven

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large Dutch oven or pot over medium-high heat.
Körülbelül 1 p
2
Add the vegan sausage slices and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the sausages from the pot and set aside.
Körülbelül 7 p
3
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables begin to soften.
Körülbelül 7 p
4
Stir in the minced garlic and tomato paste. Cook for 1 minute until fragrant, stirring constantly.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Cooking the tomato paste briefly helps deepen its flavor.
5
Pour in the canned diced tomatoes, vegetable broth, cannellini beans, dried thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Körülbelül 2 p
6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, allowing the flavors to meld.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking.
7
Return the cooked vegan sausages to the pot and continue to simmer for another 10 minutes, uncovered, to heat the sausages through and allow the stew to thicken slightly.
Körülbelül 10 p
8
Remove the bay leaf before serving.
9
Ladle the cassoulet into bowls and garnish with fresh parsley.

Adagonként

Tápérték

66%Pontszám

Kalória: 576,5kcal
Fehérje: 35,5g
Szénhidrát: 73,9g
Zsír: 17,4g
Rost: 17,1g
Cukor: 10,3g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover cassoulet in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.