Main CourseDinner

Vegetable Tagine

Name: Vegetable Tagine
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 2 ek. olive oil; 1 db yellow onion chopped; 3 gerezd garlic minced; 1 ek. ginger grated; 1,5 tk. ground cumin; 1,5 tk. ground coriander; 1 tk. turmeric powder; 1 tk. paprika; 1 db cinnamon stick; 4 csésze vegetable broth; 411 g diced tomatoes canned, undrained; 1 db sweet potato peeled and cubed; 2 db carrot peeled and sliced; 1 db zucchini cubed; 425 g chickpea canned, rinsed and drained; 0,5 csésze dried apricot halved; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 0,25 csésze fresh cilantro chopped

This hearty vegan tagine is packed with aromatic spices and a variety of vegetables, simmered slowly to perfection. It features tender root vegetables, sweet dried fruit, and a rich tomato-based sauce, making for a comforting and flavorful meal.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 1 ó 25 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 404 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 ek.olive oil
1 dbyellow onion, chopped
3 gerezdgarlic, minced
1 ek.ginger, grated
1,5 tk.ground cumin
1,5 tk.ground coriander
1 tk.turmeric powder
1 tk.paprika
1 dbcinnamon stick
4 csészevegetable broth
411 gdiced tomatoes, canned, undrained
1 dbsweet potato, peeled and cubed
2 dbcarrot, peeled and sliced
1 dbzucchini, cubed
425 gchickpea, canned, rinsed and drained
0,5 csészedried apricot, halved
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

garnish

0,25 csészefresh cilantro, chopped

Eszközök

large pot · dutch oven · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
2
Add the yellow onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for 1 minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, and paprika. Cook for another minute, stirring constantly, until the spices are aromatic.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Toasting the spices briefly enhances their flavor.
5
Pour in the vegetable broth and diced tomatoes, then add the cinnamon stick.
Körülbelül 1 p
6
Add the sweet potato and carrot to the pot. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer without scorching.
7
Stir in the zucchini, chickpeas, and dried apricots. Continue to simmer, covered, for another 20 minutes, or until all vegetables are tender.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: Cook until the sweet potato is easily pierced with a fork.
8
Remove the cinnamon stick from the tagine. Season with salt and black pepper to taste.
Körülbelül 1 p
9
Ladle the vegetable tagine into bowls and garnish with fresh cilantro before serving.
A szakács megjegyzése: Serve warm with couscous or crusty bread.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 403,5kcal
Fehérje: 13,4g
Szénhidrát: 67,9g
Zsír: 11,3g
Rost: 14,6g
Cukor: 25,2g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover tagine in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until heated through.