AppetizerSoupSide Dish

Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 adag
Cuisine: french
Ingredients: 2 db leek white and light green parts only, thinly sliced; 400 g potato peeled and diced; 1 db yellow onion finely chopped; 960 ml vegetable broth; 240 ml heavy cream; 2 ek. butter; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. chive freshly chopped (opcionális)

A classic chilled French soup, Vichyssoise is made from puréed leeks, potatoes, onion, and cream. It's a surprisingly simple yet elegant dish, perfect for a light lunch or sophisticated appetizer.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 2 ó 45 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 457 kcal

VegetáriánusGluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tej. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

2 dbleek, white and light green parts only, thinly sliced
400 gpotato, peeled and diced
1 dbyellow onion, finely chopped
960 mlvegetable broth
240 mlheavy cream
2 ek.butter
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.chive, freshly chopped(opcionális)

Eszközök

fine-mesh sieve · blender · large pot · knife · cutting board

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Wash the leeks thoroughly, ensuring no dirt remains between the layers; slice the white and light green parts thinly.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Cut the leeks in half lengthwise before slicing to make washing easier.
2
Melt the butter in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
3
Add the sliced leeks and chopped yellow onion to the pot.
4
Cook the leeks and onion gently for about 8-10 minutes, stirring occasionally, until very soft and translucent but not browned.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Cooking slowly ensures a sweet base for the soup.
5
Stir in the diced potatoes, vegetable broth, salt, and black pepper.
6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the potatoes are very tender.
Körülbelül 20 p
7
Remove the pot from the heat and let it cool slightly.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Cooling prevents steam buildup when blending.
8
Carefully transfer the soup mixture to a blender or use an immersion blender to purée until completely smooth.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Blend in batches if using a standard blender to avoid overfilling.
9
Strain the puréed soup through a fine-mesh sieve into a clean bowl for an extra smooth texture, pressing on the solids to extract all liquid.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: This step is optional but highly recommended for a truly refined Vichyssoise.
10
Stir in the heavy cream.
11
Taste and adjust seasoning with more salt or pepper if needed.
12
Cover the soup and refrigerate for at least 2 hours, or until thoroughly chilled.
Körülbelül 2 ó
A szakács megjegyzése: Chilling overnight allows the flavors to fully meld.
13
Serve cold, garnished with fresh chopped chives.

Adagonként

Tápérték

67%Pontszám

Kalória: 456,8kcal
Fehérje: 7g
Szénhidrát: 46,1g
Zsír: 29g
Rost: 5,8g
Cukor: 10,8g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Vichyssoise in an airtight container in the refrigerator.