Xinjiang Big Plate Chicken (Da Pan Ji)
This hearty Xinjiang Big Plate Chicken features tender chicken pieces simmered with potatoes, bell peppers, and aromatics in a savory and spicy sauce. It's traditionally served over wide, hand-pulled noodles, making it a complete and satisfying meal.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 1 ó 10 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 1016 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szója, szójabab és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
Hozzávalók
- 900 gchicken thigh, bone-in, skin-on, chopped into 2-inch pieces
- 400 gpotato, peeled and cut into 1.5-inch chunks
- 1 dbgreen bell pepper, seeded and cut into 1.5-inch chunks
- 1 dbred bell pepper, seeded and cut into 1.5-inch chunks
- 30 gginger, sliced
- 6 gerezdgarlic, smashed
- 8 dbdried red chili, whole
- 1 ek.sichuan peppercorn, whole
- 2 dbstar anise, whole
- 2 dbbay leaf, dried
- 1 dbcinnamon stick, 1 inch piece
- 3 ek.canola oil
- 1 ek.sugar
- 2 ek.doubanjiang
- 2 ek.light soy sauce
- 1 tk.dark soy sauce
- 2 ek.shaoxing wine
- 3 csészechicken broth
- 0,5 tk.salt(opcionális)
garnish
- 30 ggreen onion, chopped
- 0,25 csészecilantro, chopped
serving suggestion
- 300 gwide noodle, fresh or dried, cooked
Eszközök
large pot · dutch oven · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Blanch the chicken pieces in boiling water for 2-3 minutes to remove impurities, then drain and rinse well under cold water.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Blanching helps ensure a cleaner, clearer sauce.
- 2
Heat the canola oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
- 3
Add the sugar and cook, stirring constantly, until it melts and turns into a light amber caramel.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This step provides color and a subtle sweetness to the sauce.
- 4
Add the blanched chicken pieces to the pot and stir-fry for 3-5 minutes until lightly browned.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Browning the chicken adds depth of flavor.
- 5
Push the chicken to one side, then add the ginger, garlic, dried red chilies, Sichuan peppercorns, star anise, bay leaves, and cinnamon stick to the empty space.
Körülbelül 1 p
- 6
Sauté the aromatics for about 1 minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the spices.
- 7
Stir in the doubanjiang and cook for another minute, until the oil turns red.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: The doubanjiang is key for the signature spicy and savory flavor.
- 8
Mix everything together, then add the light soy sauce, dark soy sauce, and Shaoxing wine.
Körülbelül 1 p
- 9
Pour in the chicken broth and bring the mixture to a boil.
Körülbelül 3 p
- 10
Add the potato chunks, reduce the heat to low, cover, and simmer for 20-25 minutes, or until the potatoes are tender.
Körülbelül 25 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
- 11
Stir in the green and red bell peppers and continue to simmer, uncovered, for another 5-7 minutes, until the peppers are tender-crisp and the sauce has thickened slightly.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: The bell peppers should retain some of their crunch.
- 12
Taste and adjust seasoning with salt if needed.
Körülbelül 1 p
- 13
Serve immediately, garnished with chopped green onion and cilantro, traditionally over wide noodles.
Körülbelül 1 p
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 1015,9kcal
- Fehérje
- 75,2g
- Szénhidrát
- 88,7g
- Zsír
- 38g
- Rost
- 7,4g
- Cukor
- 11,2g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover Da Pan Ji in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over medium-low heat until warmed through, adding a splash of water or broth if the sauce is too thick.