Main Course

Yudofu

Name: Yudofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 adag
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, not washed; 1000 ml water; 2 db scallion thinly sliced; 4 ek. ponzu sauce; 2 ek. soy sauce; 2 ek. grated daikon radish (opcionális); 0,5 tk. shichimi togarashi (opcionális)

Yudofu is a simple, comforting Japanese hot pot dish featuring gently simmered tofu. It's a light yet satisfying meal, perfect for a chilly evening. This recipe highlights the delicate flavor and texture of fresh tofu.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 30 p
Adag: 2
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 182 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: hal, glutén, szezám, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes
10 gkombu, wiped clean, not washed
1000 mlwater

garnish

2 dbscallion, thinly sliced

dipping sauce

4 ek.ponzu sauce
2 ek.soy sauce
2 ek.grated daikon radish(opcionális)
0,5 tk.shichimi togarashi(opcionális)

Eszközök

small bowls · pot · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Place the kombu and water in a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
Körülbelül 1 p
2
Let the kombu soak in the water for at least 30 minutes, or ideally for several hours in the refrigerator, to make dashi.
A szakács megjegyzése: Soaking the kombu for longer extracts more umami flavor.
3
Heat the pot over medium-low heat. Just before the water comes to a boil (when small bubbles start to form around the edges), remove the kombu.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Do not boil the kombu, as it can make the dashi bitter.
4
Gently add the tofu cubes to the dashi. Reduce the heat to low and simmer for 5-7 minutes, allowing the tofu to warm through and absorb the dashi flavor.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Avoid aggressively boiling the tofu; a gentle simmer is best to maintain its delicate texture.
5
While the tofu simmers, prepare the dipping sauce by combining the ponzu sauce, soy sauce, grated daikon radish (if using), and shichimi togarashi (if using) in small individual bowls.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Adjust the proportions of the dipping sauce ingredients to your personal taste.
6
Carefully transfer the warm tofu and some dashi to individual serving bowls. Garnish with sliced scallions.
Körülbelül 2 p
7
Serve immediately with the prepared dipping sauce on the side.

Adagonként

Tápérték

71%Pontszám

Kalória: 182kcal
Fehérje: 17,9g
Szénhidrát: 8,4g
Zsír: 9,9g
Rost: 1,7g
Cukor: 3g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover tofu and dashi separately in airtight containers in the refrigerator.

Újramelegítés

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through.