Main Course

Yudofu (Simmered Tofu)

Name: Yudofu (Simmered Tofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 adag
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, roughly 10x10 cm piece; 4 csésze water; 2 ek. soy sauce gluten-free if needed; 1 ek. mirin; 1 tk. rice vinegar; 1 db scallion thinly sliced (opcionális); 0,5 tk. shichimi togarashi (opcionális)

This classic Japanese dish features gently simmered tofu in a delicate kombu dashi broth. It's a simple, comforting, and nourishing meal, often served with a flavorful dipping sauce.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 25 p
Adag: 2
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 185 kcal

Vegetáriánus

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szezám, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes

dashi

10 gkombu, wiped clean, roughly 10x10 cm piece
4 csészewater

dipping sauce

2 ek.soy sauce, gluten-free if needed
1 ek.mirin
1 tk.rice vinegar

garnish

1 dbscallion, thinly sliced(opcionális)
0,5 tk.shichimi togarashi(opcionális)

Eszközök

pot · cutting board · knife · small bowl

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Add the water and kombu to a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
2
Let the kombu soak in the water for at least 10 minutes, or up to 30 minutes, to extract flavor.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Soaking longer creates a more flavorful dashi.
3
While the kombu soaks, prepare the dipping sauce by combining the soy sauce, mirin, and rice vinegar in a small bowl.
Körülbelül 2 p
4
Gently heat the kombu and water over medium-low heat. Do not let it boil.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Boiling kombu can make the dashi bitter.
5
Just before the water reaches a boil and small bubbles appear around the edges, remove the kombu from the pot.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: You can reserve the kombu to make a second, weaker dashi or finely chop it and add to other dishes.
6
Carefully add the tofu cubes to the kombu dashi.
Körülbelül 1 p
7
Simmer the tofu gently for 5-7 minutes, allowing it to warm through without boiling vigorously.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: The goal is to gently warm the tofu, not cook it further.
8
Serve the warm yudofu immediately in individual bowls with a portion of the dipping sauce on the side.
9
Garnish with sliced scallion and a sprinkle of shichimi togarashi, if desired.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 185kcal
Fehérje: 17,3g
Szénhidrát: 9,2g
Zsír: 9,7g
Rost: 1,1g
Cukor: 4,6g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover yudofu and dipping sauce separately in airtight containers in the refrigerator.

Újramelegítés

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through, or microwave briefly.