AppetizerSide Dish

Zeytinyağlı Enginar

Name: Zeytinyağlı Enginar
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 adag
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 db artichoke heart frozen or canned, thawed and drained; 1 db yellow onion finely chopped; 1 db carrot peeled and finely diced; 0,5 csésze green pea frozen; 0,25 csésze fresh dill finely chopped; 2 ek. fresh dill finely chopped; 0,5 db lemon juiced; 0,5 tk. granulated sugar; 0,75 tk. salt; 0,25 tk. black pepper ground; 0,33 csésze olive oil; 1 csésze water

Zeytinyağlı Enginar is a classic Turkish dish featuring tender artichoke hearts braised in olive oil with fresh dill, carrots, and peas. This light and flavorful appetizer is a staple of Aegean cuisine, perfect for a meze spread or as a refreshing side dish.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 2 ó
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 249 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

4 dbartichoke heart, frozen or canned, thawed and drained
1 dbyellow onion, finely chopped
1 dbcarrot, peeled and finely diced
0,5 csészegreen pea, frozen
0,5 dblemon, juiced
0,5 tk.granulated sugar
0,75 tk.salt
0,25 tk.black pepper, ground
0,33 csészeolive oil
1 csészewater

for cooking

0,25 csészefresh dill, finely chopped

for garnish

2 ek.fresh dill, finely chopped

Eszközök

wide shallow pot · cutting board · knife

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
If using frozen artichoke hearts, ensure they are fully thawed and drained of any excess liquid. If using canned, drain them well.
A szakács megjegyzése: Gently pat the artichoke hearts dry with a paper towel to remove extra moisture.
2
Heat the olive oil in a wide, shallow pot or deep skillet over medium-low heat.
Körülbelül 1 p
3
Add the onion to the pot and sauté for 5-7 minutes until it becomes translucent and soft.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent browning.
4
Stir in the carrot and cook for another 3-4 minutes, allowing it to soften slightly.
Körülbelül 4 p
5
Add the peas, dill for cooking, lemon juice, sugar, salt, and black pepper to the pot, stirring to combine.
Körülbelül 1 p
6
Carefully place the artichoke hearts into the pot, nestling them among the vegetables.
Körülbelül 1 p
7
Pour in the water, ensuring the artichoke hearts are mostly submerged.
Körülbelül 1 p
8
Bring the liquid to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 25-30 minutes.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: The artichokes should be fork-tender when done.
9
Remove the pot from the heat and allow the zeytinyağlı enginar to cool completely at room temperature, keeping the lid on.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: Cooling slowly in its cooking liquid allows the flavors to meld beautifully.
10
Once cooled, transfer the dish to a serving platter and garnish generously with the dill for garnish.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Serve chilled or at room temperature.

Adagonként

Tápérték

65%Pontszám

Kalória: 248,7kcal
Fehérje: 4,4g
Szénhidrát: 18,3g
Zsír: 19,2g
Rost: 7,2g
Cukor: 6,6g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover zeytinyağlı enginar in an airtight container in the refrigerator.