Zrazy Zawijane (Polish Beef Roulades)
Zrazy Zawijane are traditional Polish beef roulades, typically filled with bacon, pickles, and onion, then braised until tender. This hearty dish is a staple of Polish cuisine, perfect for a satisfying dinner.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 2 ó
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 652 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, mustár és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
Hozzávalók
- 600 gbeef sirloin, cut into 4 thin slices
- 2 ek.dijon mustard
- 2 ek.all-purpose flour
- 2 ek.vegetable oil
- 500 mlbeef broth
- 1 dbbay leaf
- 3 dballspice berry
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
filling
- 100 gbacon, sliced
- 2 dbdill pickle, cut into strips
- 0,5 dbyellow onion, finely chopped
Eszközök
plastic wrap · dutch oven · meat mallet · kitchen twine · large heavy-bottomed pot
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Place each slice of beef between two sheets of plastic wrap and pound it thinly with a meat mallet until about 0.5 cm thick.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Pounding creates a larger surface area for rolling and tenderizes the meat.
- 2
Spread Dijon mustard evenly over one side of each beef slice.
Körülbelül 2 p
- 3
Arrange bacon slices, dill pickle strips, and chopped yellow onion on one end of each beef slice.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Leave a small border around the edges to help seal the roulade.
- 4
Season the filling with salt and black pepper.
Körülbelül 1 p
- 5
Carefully roll up each beef slice from the filled end, tucking in the sides as you go, to form a tight roulade.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Rolling tightly prevents the filling from escaping during cooking.
- 6
Secure each roulade with kitchen twine or toothpicks.
Körülbelül 2 p
- 7
Lightly dust the outside of each roulade with all-purpose flour.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: This helps create a nice crust and thickens the sauce.
- 8
Heat vegetable oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Körülbelül 2 p
- 9
Sear the beef roulades on all sides until nicely browned, working in batches if necessary to avoid overcrowding the pot.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Browning adds deep flavor to the final dish.
- 10
Remove the browned roulades from the pot and set aside.
Körülbelül 1 p
- 11
Deglaze the pot with a splash of beef broth, scraping up any browned bits from the bottom.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: This captures all the flavorful fond.
- 12
Return the roulades to the pot and pour in the remaining beef broth, ensuring the meat is mostly submerged.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Add more broth if needed to cover the roulades.
- 13
Add the bay leaf and allspice berries to the pot.
- 14
Bring the liquid to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and braise for 1.5 hours, or until the beef is fork-tender.
Körülbelül 1 ó 30 p
A szakács megjegyzése: Check occasionally and add more broth or water if the liquid reduces too much.
- 15
Remove the roulades from the pot and discard the kitchen twine or toothpicks, bay leaf, and allspice berries.
Körülbelül 2 p
- 16
If desired, reduce the braising liquid over medium-high heat until it reaches your preferred consistency for a sauce.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning if needed.
- 17
Serve the Zrazy Zawijane warm, spooning the sauce over the top.
A szakács megjegyzése: Traditionally served with potato dumplings (kluski śląskie) or mashed potatoes.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 651,7kcal
- Fehérje
- 51,1g
- Szénhidrát
- 8,4g
- Zsír
- 46,9g
- Rost
- 1,4g
- Cukor
- 2g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover Zrazy Zawijane in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a pot on the stovetop over low heat, or in the microwave until warmed through.