Come valuta Forkin un prodotto?

Il Forkin Score parte dalla base Nutri-Score 2023 v2 pubblicata da Santé publique France e poi applica aggiustamenti trasparenti e documentati: gruppo di trasformazione NOVA, rischio per additivo (limitato al 49% quando è presente un additivo di particolare attenzione) e indicatori IARC per carni lavorate e carni rosse. L'impatto ambientale è valutato separatamente e non confluisce nel Forkin Score. Ogni formula e fonte è in questa pagina.

Il Forkin Score è uguale al Nutri-Score ufficiale?

No. Il Forkin Score usa il Nutri-Score 2023 v2 ufficiale come base, ma aggiunge ulteriori aggiustamenti documentati apertamente e conserva il voto non modificato come campo separato. Forkin è indipendente da Santé publique France e non è il Nutri-Score ufficiale.

La stima ambientale di Forkin equivale all’Eco-Score?

No. Forkin usa i riferimenti ADEME Agribalyse 3.1 come uno degli input del proprio metodo, allineato all’approccio dell’impronta ambientale di prodotto dell’UE e limitato alle fasi di agricoltura e trasformazione. Forkin non usa i nomi “Eco-Score”, “EcoScore” o “Green-Score”: sono marchi detenuti da ADEME e altre parti. La stima è un segnale comparativo tra prodotti della stessa categoria, non una dichiarazione certificata dell’impronta di carbonio o un’etichetta di sostenibilità.

Perché il punteggio di Forkin può differire da quello di un’altra app alimentare?

App diverse usano formule, dataset di origine e aggiustamenti per trasformazione o additivi diversi. Forkin documenta qui il metodo esatto e le fonti pubbliche, usa i dati di etichetta letti dalle foto del prodotto quando disponibili e mantiene il voto Nutri-Score non modificato come campo separato per trasparenza.

Gli indicatori di allergeni e dieta sono sufficienti per la sicurezza?

Sono un aiuto informativo, non una garanzia. La confezione può cambiare in base a paese, lotto e rivenditore, e il contatto crociato potrebbe non essere dichiarato. Leggere sempre l'etichetta fisica e affidarsi a marchi di certificazione riconosciuti per requisiti medici, allergici, vegan, halal o kosher rigorosi.

Metodologia

Come valutiamo i prodotti

Ultimo aggiornamento: aprile 2026

Ogni punteggio che mostriamo è calcolato su metodologie pubbliche, sottoposte a revisione tra pari o pubblicate da enti regolatori. Questa pagina documenta ognuna, la fonte che utilizziamo e cosa non può dirti. I punteggi Forkin sono solo informativi — non sostituiscono consigli medici, dietetici o veterinari.

In breve

Forkin basa ogni Forkin Score su quadri pubblici e indica dove aggiunge una propria ponderazione — Santé publique France, ADEME / Agribalyse, FEDIAF, il Regolamento cosmetici dell'UE, IARC, il team FODMAP della Monash University, la Harvard T.H. Chan School of Public Health e la classificazione NOVA di Monteiro et al.
Ogni punteggio è informativo. Forkin non ti consiglia di mangiare o evitare prodotti specifici, non prescrive una dieta e non sostituisce un medico.
Quando la scienza sottostante è controversa o in evoluzione, lo diciamo.

Cibo · Nutrizione

Forkin Score (alimenti)

Cos'è: Un Forkin Score da 0 a 100 e una lettera da A a E riassumono la qualità nutrizionale di alimenti e bevande. Il calcolo parte dall'algoritmo Nutri-Score 2023 v2 per il profilo nutrizionale e poi applica gli aggiustamenti dichiarati da Forkin per trasformazione, additivi e gruppi di classificazione IARC.
Fonte: La base nutrizionale implementa l'algoritmo Nutri-Score 2023 v2 pubblicato da Santé publique France insieme al Comitato scientifico europeo, incluse le regole ufficiali di inclusione per proteine, fibre e FVL.
Come Forkin lo estende: Forkin applica, in aggiunta al punteggio di base di Santé publique France, ulteriori aggiustamenti editoriali trasparenti: un aggiustamento per gruppo di trasformazione NOVA (−4 per gli alimenti processati; da −6 a −10 per gli ultra-processati, graduato in base a quanti marcatori distinti di ultra-processazione compaiono in etichetta), aggiustamenti per additivo secondo il livello di preoccupazione, fondati su valutazioni tossicologiche e regolatorie pubblicate (−5 / −10 / −20 / −30, con accorpamento delle varianti duplicate dei numeri E; con tetto al 49% in presenza di qualsiasi additivo di preoccupazione significativa o severa), e aggiustamenti che riflettono le classificazioni pubbliche della IARC. La IARC classifica la carne lavorata come agente del Group 1 e la carne rossa come agente del Group 2A; Forkin riflette tali classificazioni pubbliche a livello di categoria alimentare (carne lavorata −25, con tetto al 30%; carne rossa −15). Si tratta di segnali a livello di categoria derivati da una classificazione pubblica — non di un'affermazione secondo cui uno specifico prodotto di marca causi un danno. L'impatto ambientale è calcolato separatamente e non fa parte del Forkin Score. La base Nutri-Score precedente agli aggiustamenti è conservata separatamente per trasparenza.
Perché questi pesi: Le grandezze che Forkin sceglie per questi aggiustamenti sono calibrazioni editoriali, non valori pubblicati da un organismo di normazione: per questo le rendiamo note insieme al ragionamento che le motiva. L'aggiustamento NOVA è dimensionato per riflettere l'associazione tra il consumo di alimenti ultra-processati e gli esiti sfavorevoli per la salute riportati in ampie coorti prospettiche (ad es. Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), ed è mantenuto deliberatamente contenuto perché quelle evidenze sono di livello di popolazione e osservazionali. L'aggiustamento per additivo varia in base al livello di preoccupazione di ciascuna sostanza nella documentazione regolatoria ed è rigidamente limitato affinché gli additivi da soli non possano dominare il punteggio. Gli aggiustamenti per la carne lavorata e la carne rossa sono calibrati per rispecchiare la forza relativa della classificazione IARC sottostante (Group 1 rispetto a Group 2A) e sono limitati affinché un singolo segnale di categoria non possa, da solo, spingere un prodotto in fondo alla scala. Accogliamo con favore qualsiasi obiezione a una qualunque di queste calibrazioni.
Bevande alcoliche: Le bevande alcoliche sopra l'1,2% vol. sono escluse dall'algoritmo ufficiale Nutri-Score 2023 v2 e Forkin non mostra per esse né Forkin Score né Nutri-Score. Per trasparenza, i prodotti alcolici mostrano un pannello informativo con gradazione alcolica, grammi di alcol puro per confezione, bevande standard WHO equivalenti (10 g di alcol puro ciascuna) e citazioni delle fonti IARC / WHO. In Francia questo è coerente con il Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).
Cosa questo punteggio non è: Il Forkin Score è un segnale comparativo di prodotto, non una raccomandazione personalizzata. Non può tenere conto di porzioni, bisogni nutrizionali individuali, allergie, condizioni mediche o del ruolo di un prodotto nell'alimentazione complessiva. Non è consulenza. Per indicazioni nutrizionali cliniche, rivolgersi a personale qualificato in dietetica.

Cibo · Ambiente

Stima ambientale Forkin (alimenti)

Cos'è: Un punteggio da 0 a 100 e un voto da A a E che rappresenta l'impatto ambientale dalla produzione all'elaborazione di un prodotto per chilogrammo, normalizzato logaritmicamente rispetto alla distribuzione osservata degli impatti degli ingredienti base.
Fonte: Basato su ADEME Agribalyse 3.1 — l'inventario nazionale francese del ciclo di vita per gli alimenti, pubblicato sotto Licenza Aperta 2.0 — e allineato alla metodologia a punteggio singolo del Product Environmental Footprint (PEF) dell'UE. Gli ancoraggi percentili (P5/P95) provengono da 1.358 voci di ingredienti base.
Ambito: Forkin modella solo le fasi di agricoltura e trasformazione. Nell’insieme dei riferimenti Agribalyse per gli ingredienti di base usati da Forkin, queste fasi rappresentano circa il 90% del punteggio unico EF aggregato e offrono quindi il segnale di prodotto disponibile più solido. Trasporto, distribuzione, vendita al dettaglio, consumo e fine vita sono esclusi perché la catena di approvvigionamento effettiva dell’utente non può essere dedotta dall’etichetta. L’imballaggio è stimato separatamente e non fa parte della stima della produzione alimentare.
Cosa questo punteggio non è: La stima ambientale Forkin è un segnale comparativo tra prodotti della stessa categoria, non una dichiarazione certificata dell’impronta di carbonio o un’etichetta di sostenibilità. Le stime dell’imballaggio e della produzione alimentare sono mostrate separatamente. Non usiamo i nomi “Eco-Score”, “EcoScore” o “Green-Score”: sono marchi detenuti da ADEME e altre parti. Forkin non certifica alcun prodotto come a basso impatto.

Cibo · Elaborazione

Gruppo di elaborazione NOVA

Cos'è: Una classificazione da 1 a 4 del grado di elaborazione di un alimento, basata sul tipo e scopo della trasformazione industriale piuttosto che sul contenuto di nutrienti.
Fonte: Basato sul framework NOVA sviluppato da Monteiro et al. all'Università di São Paulo, adottato come riferimento dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO 2019) e dall'Organizzazione Panamericana della Sanità (PAHO/OMS 2019), e utilizzato nelle linee guida alimentari nazionali di Brasile, Francia (PNNS 4), Belgio e Israele.
Come lo interpretiamo: Calcoliamo il NOVA dall'elenco arricchito degli ingredienti, prendendo il gruppo massimo tra tutti gli ingredienti foglia (secondo Monteiro 2019 sezione 4: qualsiasi ingrediente ultra-trasformato porta l'intero prodotto a NOVA 4). L'aggiustamento del Forkin Score per gli alimenti ultra-trasformati è fondato sull'epidemiologia a livello di popolazione pubblicata; non è un verdetto su nessun singolo prodotto.
Cosa questo punteggio non è: NOVA classifica l'elaborazione, non la salute. Un prodotto NOVA 4 non è automaticamente malsano e un prodotto NOVA 1 non è automaticamente sano. L'epidemiologia a livello di popolazione non è un verdetto su nessun singolo prodotto.

Cibo per animali

Adeguatezza nutrizionale FEDIAF per cibo per animali

Cos'è: Una percentuale da 0 a 100 che rappresenta quante delle soglie minime di nutrienti pubblicate dalla FEDIAF soddisfa un alimento completo per animali, calcolata per chilogrammo di sostanza secca per la specie rilevata (cane o gatto) e la fase della vita (crescita / adulto / anziano).
Fonte: Basato sulle linee guida nutrizionali FEDIAF per alimenti completi e complementari per gatti e cani (settembre 2021, riviste nel 2024), pubblicate dalla Federazione Europea dell'Industria degli Alimenti per Animali Domestici. I minimi nutrizionali FEDIAF sono il riferimento de facto utilizzato dai regolatori degli Stati membri UE ai sensi del Regolamento (CE) n. 767/2009.
Perché un punteggio separato: Il Nutri-Score umano è privo di significato per gatti e cani — profili macro diversi, nutrienti essenziali specifici per specie (ad es. taurina per i gatti). Per il cibo per animali sostituiamo completamente il percorso umano.
Cosa questo punteggio non è: L'adeguatezza è un minimo, non una prescrizione. Un punteggio di 100 significa che un prodotto soddisfa ogni minimo FEDIAF leggibile sull'etichetta. Non è un consiglio veterinario. Le esigenze cliniche specifiche (renale, prevenzione allergeni, supporto articolare, controllo del peso) richiedono il parere professionale del veterinario.

Cibo · IBS

Classificazione low-FODMAP

Cos'è: Una classificazione a quattro stati (sì / no / forse / sconosciuto) sull'idoneità di un prodotto per chi segue una dieta low-FODMAP per la gestione dell'IBS, basata sulla presenza dose-dipendente di sei sottotipi FODMAP per 100 g di prodotto finito.
Fonte: Le soglie derivano da Varney et al., "FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application" (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017), e dal database FODMAP dell'Università di Monash (il team che ha ideato la dieta low-FODMAP). Ogni voce di composizione ha un identificatore di fonte tracciabile.
Cosa questo punteggio non è: Non è un consiglio medico. Non è una raccomandazione clinica. La dieta low-FODMAP è uno strumento diagnostico e terapeutico che deve essere supervisionato da un dietologo registrato, specialmente nella fase di reintroduzione. La tolleranza individuale varia molto — un prodotto classificato come "low-FODMAP" potrebbe comunque causare sintomi in alcune persone. Per la gestione dell'IBS, consulta un dietologo.

Cibo · Compatibilità dietetica

Indicatori di compatibilità dietetica

Cos'è: Indicatori a quattro stati per la compatibilità con vegano, vegetariano, senza glutine, keto, senza olio di palma, low-FODMAP, halal e kosher. I valori possibili sono: sconosciuto, sì, no, forse o certificato quando viene rilevato un marchio riconosciuto.
Fonte: I segnali sull'origine degli ingredienti e sugli allergeni provengono dalla tassonomia arricchita degli ingredienti di Forkin, dall'estrazione delle etichette tramite VLM/OCR, dai metadati degli additivi e dai marchi di certificazione riconosciuti rilevati sulla confezione. Keto utilizza i carboidrati netti per 100 g. Gli indicatori senza glutine e derivati dagli allergeni usano la tassonomia allergeni UE-14.
Come lo interpretiamo: I fattori escludenti evidenti vengono mostrati come segnali negativi. Le etichette riconosciute possono aggiornare un indicatore compatibile a certificato, a meno che le prove sugli ingredienti non lo contraddicano. Per halal e kosher, Forkin non deduce un'affermazione positiva dagli ingredienti da soli: i segnali haram/treif evidenti sono negativi, i marchi di certificazione riconosciuti sono certificati e i casi ambigui di origine animale restano non verificati.
Cosa questo punteggio non è: La compatibilità dietetica è a scopo informativo. Non può verificare ausiliari di processo, linee di produzione, metodi di macellazione, supervisione religiosa, contaminazione crociata o ogni derivato a livello di fornitore. Per requisiti medici, allergenici, vegani, halal o kosher rigorosi, fare riferimento all'etichetta fisica e alla certificazione riconosciuta.

Cibo · Allergeni

Gestione degli allergeni alimentari

Cos'è: Tag allergeni UE-14 e stati di confidenza per allergene per glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupini e molluschi.
Fonte: I segnali provengono dagli allergeni dichiarati, dalle corrispondenze nella tassonomia degli ingredienti, dalla lettura delle etichette tramite OCR/VLM, dalle dichiarazioni precauzionali sulle tracce, dalle etichette di certificazione e dai dati di fallback di Open Food Facts quando l'arricchimento di Forkin è incompleto. I sinonimi e i tag con prefisso linguistico vengono normalizzati nell'insieme canonico UE-14.
Come lo interpretiamo: Gli allergeni confermati degli ingredienti vengono trattati come "contiene". Le dichiarazioni precauzionali vengono trattate come "può contenere". Quando la copertura degli ingredienti è incompleta, i tag allergeni mancanti non vengono trattati come un risultato pulito. I termini ombrello come spezie o aromi sopprimono alcune affermazioni di assenza perché possono nascondere legalmente certi derivati.
Cosa questo punteggio non è: La gestione degli allergeni è uno strumento di sicurezza, non una garanzia. Il packaging può variare per paese, lotto o rivenditore, e la contaminazione crociata potrebbe non essere dichiarata. Leggere sempre l'etichetta fisica prima di consumare.

Cibo · Struttura

Composizione del piatto

Cos'è: Una scomposizione strutturale a 15 categorie di un prodotto o pasto scansionato — verdure, frutta, cereali integrali e raffinati, proteine vegetali / pesce / pollame / rosse / lavorate, latticini, oli, bevande, snack, condimenti, altro — mappata sul framework Harvard Healthy Eating Plate.
Fonte: La categorizzazione segue la Harvard Healthy Eating Plate, sviluppata da esperti di nutrizione della Harvard T.H. Chan School of Public Health e dagli editori di Harvard Health Publications. Forkin non riproduce la grafica Harvard — solo la tassonomia delle categorie, con attribuzione.
Cosa questo punteggio non è: Una scomposizione strutturale non è una raccomandazione dietetica. La Harvard Healthy Eating Plate è una guida educativa per adulti sani in generale, non un piano alimentare personalizzato. Esigenze dietetiche specifiche richiedono un parere professionale.

Bellezza · Ambiente

Stima dell’imballaggio cosmetico

Cos'è: Stima Forkin da 0 a 100 relativa al solo imballaggio dei cosmetici, normalizzata logaritmicamente rispetto alla distribuzione osservata delle stime delle emissioni degli imballaggi cosmetici nel nostro database.
Fonte: Calcolato dai fattori di emissione dei materiali ADEME Base Carbone (Licenza Aperta 2.0) con miscelazione del contenuto riciclato per ISO 14021 e ammortamento del riutilizzabile secondo i conteggi di riuso pubblicati da ADEME. I cosmetici non dispongono di un inventario del ciclo di vita a livello di ingredienti paragonabile ad Agribalyse per il cibo, quindi per i prodotti di bellezza il riquadro ambientale riflette solo gli imballaggi.
Cosa questo punteggio non è: Le emissioni degli imballaggi sono una stima, non un'analisi LCA verificata del prodotto. Il punteggio è un segnale comparativo tra prodotti cosmetici, non una dichiarazione assoluta sull'impronta carbonica.

Bellezza · Allergeni

Tag allergeni cosmetici

Cos'è: Un elenco di allergeni da fragranza rilevati nell'elenco degli ingredienti di un prodotto cosmetico. Ogni tag è una delle 26 sostanze dichiarate nell'Allegato III del Regolamento UE sui cosmetici.
Fonte: Regolamento (CE) n. 1223/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio sui prodotti cosmetici (Allegato III). Le assegnazioni di classe di rischio seguono i pareri del Comitato scientifico per la sicurezza dei consumatori (SCCS/1459/11). L'espansione 2023 dell'Allegato III a circa 80 sostanze è in corso e verrà aggiunta una volta completata l'armonizzazione dei nomi in CosIng.
Cosa questo punteggio non è: La dichiarazione dell'Allegato III è un requisito di trasparenza normativa, non un verdetto di pericolosità. La presenza di un allergene su un'etichetta significa che la sostanza è al di sopra della soglia di comunicazione — non significa che il prodotto sia pericoloso per la popolazione generale. La maggior parte delle persone non è allergica alla maggior parte dei 26 sostanze. I tag allergeni sono più utili per gli utenti che già sanno di reagire a una sostanza specifica, tipicamente diagnosticata tramite patch test dermatologico.

Cibo · Additivi

Livello di attenzione per gli additivi alimentari

Cos'è: Classificazione per additivo su una scala 0–4 (nessun segnale noto → attenzione severa), più una penalizzazione per additivo nel Forkin Score con limite rigido al 49% quando è presente un additivo con attenzione significativa o severa (livello 3+). Codici duplicati e sotto-varianti vengono raggruppati, così una stessa sostanza viene penalizzata una sola volta.
Fonte: I livelli sono aggregati da provvedimenti e classificazioni pubblicati da autorità ufficiali per la sicurezza alimentare e le sostanze chimiche, tra cui EFSA, JECFA, IARC, ECHA, regolamenti UE, FDA, Health Canada, OEHHA e ANSES. Ogni scheda additivo mantiene separati ID regolatorio (numero E), base di valutazione, livello di attenzione e campi sullo status legale.
Cosa questo punteggio non è: Le classificazioni riflettono il quadro regolatorio e scientifico disponibile al momento della valutazione. Sono segnali a livello di popolazione, non consulenza medica individuale, non una dichiarazione di status legale e non un’affermazione che un additivo autorizzato sia non sicuro ai livelli consentiti.

Registro aperto

Trasparenza e correzioni

Le specifiche complete dell'algoritmo, gli ancoraggi percentili e le citazioni delle fonti per ogni punteggio sono disponibili nel codice open source della nostra pipeline. Se ritieni che un punteggio sia sbagliato, la metodologia sottostante sia errata o una citazione debba essere aggiornata, inviaci un'email — indagheremo, correggeremo il registro dove opportuno e documenteremo pubblicamente il cambiamento. Non modifichiamo i punteggi in risposta a pressioni commerciali.

Leggere attentamente

Disclaimer importante

I punteggi Forkin hanno scopo puramente informativo. Non sono consigli medici, dietetici, nutrizionali o veterinari. Non sostituiscono la consultazione con un professionista sanitario qualificato. Non utilizzare Forkin per diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Leggi sempre l'etichetta del prodotto e verifica le informazioni sugli allergeni prima di consumare qualsiasi alimento o applicare qualsiasi cosmetico. La presenza o assenza di qualsiasi segnale su Forkin non deve essere usata come base per decisioni che comportano rischi per la salute. Il Forkin Score è la valutazione composita di Forkin basata su metodi pubblici (non è il Nutri-Score ufficiale) ed è indipendente da qualsiasi rapporto commerciale con produttori o rivenditori. Per i termini completi che disciplinano questi punteggi, inclusa la limitazione di responsabilità, consulta i nostri Termini di servizio.

FAQ

Domande frequenti

Come valuta Forkin un prodotto?: Il Forkin Score parte dalla base Nutri-Score 2023 v2 pubblicata da Santé publique France e poi applica aggiustamenti trasparenti e documentati: gruppo di trasformazione NOVA, rischio per additivo (limitato al 49% quando è presente un additivo di particolare attenzione) e indicatori IARC per carni lavorate e carni rosse. L'impatto ambientale è valutato separatamente e non confluisce nel Forkin Score. Ogni formula e fonte è in questa pagina.
Il Forkin Score è uguale al Nutri-Score ufficiale?: No. Il Forkin Score usa il Nutri-Score 2023 v2 ufficiale come base, ma aggiunge ulteriori aggiustamenti documentati apertamente e conserva il voto non modificato come campo separato. Forkin è indipendente da Santé publique France e non è il Nutri-Score ufficiale.
La stima ambientale di Forkin equivale all’Eco-Score?: No. Forkin usa i riferimenti ADEME Agribalyse 3.1 come uno degli input del proprio metodo, allineato all’approccio dell’impronta ambientale di prodotto dell’UE e limitato alle fasi di agricoltura e trasformazione. Forkin non usa i nomi “Eco-Score”, “EcoScore” o “Green-Score”: sono marchi detenuti da ADEME e altre parti. La stima è un segnale comparativo tra prodotti della stessa categoria, non una dichiarazione certificata dell’impronta di carbonio o un’etichetta di sostenibilità.
Forkin fornisce consigli medici o alimentari?: No. Ogni Forkin Score è solo informativo e non costituisce consulenza medica, dietetica, nutrizionale o veterinaria. Non usare Forkin per diagnosticare, trattare, curare o prevenire malattie. Leggere sempre l'etichetta fisica e consultare professionisti qualificati per indicazioni cliniche.
Perché il punteggio di Forkin può differire da quello di un’altra app alimentare?: App diverse usano formule, dataset di origine e aggiustamenti per trasformazione o additivi diversi. Forkin documenta qui il metodo esatto e le fonti pubbliche, usa i dati di etichetta letti dalle foto del prodotto quando disponibili e mantiene il voto Nutri-Score non modificato come campo separato per trasparenza.
Gli indicatori di allergeni e dieta sono sufficienti per la sicurezza?: Sono un aiuto informativo, non una garanzia. La confezione può cambiare in base a paese, lotto e rivenditore, e il contatto crociato potrebbe non essere dichiarato. Leggere sempre l'etichetta fisica e affidarsi a marchi di certificazione riconosciuti per requisiti medici, allergici, vegan, halal o kosher rigorosi.

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