Tacos di pollo alla tinga

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere il petto di pollo in una pentola media e coprire con acqua. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua.

2. 2

   Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando il pollo è cotto, per circa 15-20 minuti.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 165°F (74°C).

3. 3

   Togliere il pollo dalla pentola, tenendo da parte un po' del liquido di cottura. Sfilacciare il pollo con due forchette o con le mani.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: È più facile sfilacciare il pollo quando è ancora tiepido.

4. 4

   In una padella ampia o in una casseruola in ghisa, scaldare una piccola quantità di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla affettata e cuocere fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

5. 5

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona il suo profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio va sorvegliato con attenzione per non farlo bruciare.

6. 6

   Aggiungere al tegame i pomodori pelati schiacciati, il chipotle tritato con la sua salsa adobo, il brodo di pollo, l'origano secco e il cumino. Condire con sale e pepe nero.

7. 7

   Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che la salsa si addensi leggermente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.

8. 8

   Unire il pollo sfilacciato alla salsa tinga. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungere un goccio del liquido di cottura del pollo tenuto da parte fino a ottenere la consistenza desiderata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il pollo deve essere ben ricoperto di salsa, ma non immerso.

9. 9

   Scaldare le tortillas di mais secondo le istruzioni della confezione oppure riscaldandole in una padella asciutta per 30 secondi per lato.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Le tortillas calde sono più malleabili e hanno un sapore migliore.

10. 10

    Farcire ogni tortilla di mais calda con una generosa quantità di composto di pollo tinga.

11. 11

    Guarnire con avocado a fette, spicchi di lime, coriandolo fresco e cipolla rossa tagliata sottile, se lo si desidera.

    Nota dello chef: I condimenti si possono personalizzare secondo il proprio gusto.