Sformato di peperoncini verdi ripieni
Uno sformato a strati che offre tutti i sapori dei tradizionali peperoncini ripieni, senza la fatica di farcirli e friggerli. I peperoncini verdi delicati vengono cotti al forno in una saporita crema di uova e panna acida con abbondante formaggio Monterey Jack fuso. È un piatto semplice e appagante, perfetto per il brunch o per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 cucchiainoolio vegetale, per ungere
strato inferiore
- 340 gpeperoncino verde intero in scatola, scolato
- 227 gformaggio monterey jack, grattugiato
crema
- 10 pzuovo grande
- 227 gpanna acida
- 2 cucchiaiolatte
- 1 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
strato di top
- 340 gpeperoncino verde intero in scatola, scolato
- 227 gformaggio monterey jack, grattugiato
guarnizione
- 1 cucchiainoprezzemolo secco(facoltativo)
- 1 cucchiainoaglio in polvere(facoltativo)
Attrezzatura
teglia 23x33 cm · carta assorbente · ciotola grande · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm) con l'olio vegetale.
Circa 3 min
- 2
Scolare i peperoncini verdi e tamponarli con carta assorbente. Se sono interi, tagliarli aperti in modo che possano stare distesi.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'umidità in eccesso dei peperoncini farebbe diventare lo sformato acquoso.
- 3
Disporre in modo uniforme i peperoncini destinati allo strato inferiore sul fondo della pirofila preparata.
Circa 2 min
- 4
Distribuire in modo uniforme il formaggio grattugiato per lo strato inferiore sopra i peperoncini.
Circa 1 min
- 5
In una ciotola capiente, sbattere le uova fino a incorporare completamente tuorli e albumi.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere alle uova la panna acida, il latte, la farina, il sale e il pepe nero. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e senza grumi di farina.
Circa 2 min
Nota dello chef: Incorporare gli ingredienti secchi in quelli umidi aiuta a evitare i grumi.
- 7
Versare il composto di uova sopra gli strati di formaggio e peperoncini nella pirofila.
Circa 1 min
- 8
Disporre i peperoncini rimanenti per lo strato superiore sopra il composto di uova.
Circa 1 min
- 9
Completare in modo uniforme con il restante formaggio grattugiato per lo strato superiore.
Circa 1 min
- 10
Cospargere il prezzemolo secco e la polvere d'aglio sul formaggio, se utilizzati.
- 11
Cuocere per 55-60 minuti, finché il centro non si è rassodato e la superficie è dorata e piena di bolle.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per verificare la cottura, inserire un coltello al centro: deve uscire pulito.
- 12
Togliere lo sformato dal forno e lasciarlo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette allo sformato di rassodarsi, rendendo molto più facile ottenere fette pulite.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde oppure in forno a 175°C (350°F) finché non sono ben calde.