Menemen tradizionale turco

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente o in una padella larga a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla e il peperone verde nella padella e saltare per 5-7 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

   Circa 7 min

3. 3

   Unire il pomodoro, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati). Portare il composto a sobbollire.

   Circa 2 min

4. 4

   Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 10-12 minuti, lasciando che i pomodori si disfino e i sapori si amalgamino.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per garantire una cottura uniforme.

5. 5

   Fare piccoli incavi nel composto di pomodoro e sgusciare le uova direttamente al loro interno. Si possono anche sbattere leggermente le uova in una ciotola a parte prima di aggiungerle.

   Circa 1 min

6. 6

   Coprire di nuovo la padella e cuocere per 3-5 minuti, oppure fino a quando le uova sono rapprese alla consistenza desiderata.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Per tuorli più morbidi, cuocere meno a lungo. Per uova ben rapprese, cuocere più a lungo.

7. 7

   Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire immediatamente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il menemen si serve tradizionalmente caldo, direttamente dalla padella, con molto pane croccante da intingere.