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Forkin
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Gnocchi al pesto

Questo semplice e saporito piatto italiano unisce morbidi gnocchi di patate con un vivace pesto al basilico. È un pasto rapido e soddisfacente, perfetto per una cena in settimana, che valorizza ingredienti freschi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
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Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Gnocchi al pesto

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 500 ggnocchi di patate, fresco o comprato

pesto

  • 2 tazzafoglie di basilico fresco, compattato
  • 0,25 tazzapinoli, tostato
  • 2 spicchioaglio, sbucciato
  • 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
  • 0,25 tazzapecorino romano, grattugiato
  • 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
  • 0,5 cucchiainosale
  • 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

  • 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà(facoltativo)

Attrezzatura

schiumarola · robot da cucina · pentola grande · ciotola da portata

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata per gli gnocchi.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: È importante che ci sia abbastanza acqua perché gli gnocchi possano galleggiare liberamente.

  2. 2

    Mentre l'acqua si scalda, preparare il pesto unendo le foglie di basilico, i pinoli e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore.

    Circa 2 min

  3. 3

    Frullare a impulsi il composto del pesto fino a tritarlo grossolanamente, quindi aggiungere il parmigiano, il pecorino romano, il sale e il pepe nero.

    Circa 1 min

  4. 4

    Con il robot in funzione, versare lentamente a filo l'olio extravergine d'oliva fino a quando il pesto è liscio e ben amalgamato.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Se necessario, la consistenza si può regolare con un po' più di olio d'oliva.

  5. 5

    Aggiungere con attenzione gli gnocchi di patate all'acqua bollente.

    Nota dello chef: La pentola non dovrebbe essere affollata; se necessario, cuocerli in più riprese.

  6. 6

    Cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti, o finché salgono in superficie.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Una volta affiorati, di solito sono cotti.

  7. 7

    Con una schiumarola, trasferire gli gnocchi cotti direttamente in una grande ciotola da portata.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Una piccola quantità dell'acqua di cottura degli gnocchi può essere tenuta da parte se si desidera diluire il pesto in seguito.

  8. 8

    Aggiungere il pesto preparato agli gnocchi nella ciotola.

  9. 9

    Mescolare delicatamente fino a quando gli gnocchi sono rivestiti in modo uniforme di pesto.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Se il pesto è troppo denso, si può aggiungere un cucchiaio o due dell'acqua di cottura degli gnocchi tenuta da parte per ammorbidirlo.

  10. 10

    Servire immediatamente, guarnendo con pomodorini ciliegino tagliati a metà, se desiderato.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli gnocchi al pesto avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di olio d'oliva per evitare che si secchino.

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