Zuppa di pomodoro indiana
Una zuppa leggera e aromatica che unisce pomodori maturi a spezie indiane classiche come zenzero, cumino e coriandolo. Questo piatto confortevole e saporito, spesso noto come Tamatar Shorba, è perfetto come antipasto o pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 173 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 15 gzenzero, pelato e grattugiato
- 6 pzpomodoro, tritato grossolanamente
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 960 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainogaram masala
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
- 2 cucchiaiopanna da montare(facoltativo)
Attrezzatura
frullatore a immersione o frullatore da banco · mestolo · tagliere · coltello · pentola grande o tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere i semi di cumino e tostare per circa 30 secondi finché sfrigolano e diventano aromatici.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tostare le spezie intere prima di aggiungere gli altri ingredienti ne esalta il sapore.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 4-5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché aromatici.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché può rendere la zuppa amara.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il sale e il pepe nero nella pentola.
Circa 1 min
- 6
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi e avranno iniziato a disfarsi, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 7
Versare il brodo vegetale e aggiungere lo zucchero, mescolando per amalgamare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero aiuta a bilanciare la naturale acidità dei pomodori.
- 8
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per 10 minuti.
Circa 10 min
- 9
Spegnere il fuoco e incorporare il garam masala.
Nota dello chef: Aggiungere il garam masala alla fine ne preserva i delicati composti aromatici.
- 10
Con un frullatore a immersione, frullare la zuppa direttamente nella pentola fino a renderla completamente liscia. In alternativa, lasciarla intiepidire leggermente e frullarla in più riprese con un frullatore da banco.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se si usa un frullatore da banco, assicurarsi di sfiatare il coperchio per far uscire il vapore.
- 11
Assaggiare la zuppa e regolare il sale, se necessario.
- 12
Distribuire la zuppa calda nelle ciotole. Guarnire con coriandolo fresco tritato e, se la si usa, un filo di panna fresca.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 173,1kcal
- Proteine
- 3,8g
- Carboidrati
- 16,9g
- Grassi
- 11,1g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 8,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando è caldo, senza portare a bollore.