Kleinur (ciambelle attorcigliate islandesi)
Le kleinur sono tradizionali ciambelle attorcigliate islandesi, leggermente dolci e fritte fino a doratura. Hanno una caratteristica forma attorcigliata e una mollica tenera, simile a quella di un dolce da forno, perfette per una pausa caffè o come dessert semplice.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 637 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 480 gFarina per tutti gli usi
- 100 gzucchero semolato
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainocardamomo, macinato
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 2 pzuovo, grande
- 120 mllatte
- 55 gburro, fuso
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1000 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
termometro per frittura · rotella per pasta · schiumarola · carta assorbente · mattarello · pellicola trasparente · ciotola grande · griglia di raffreddamento · ciotola media · coltello · frusta · pentola dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il cardamomo macinato, la noce moscata macinata e il sale.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola media a parte, sbattere leggermente le uova.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia alle uova sbattute e mescolare bene.
Circa 1 min
- 4
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto; qualche grumo va bene.
- 5
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo passaggio rende l'impasto più facile da maneggiare.
- 6
Infarinare leggermente un piano di lavoro pulito e stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Circa 5 min
- 7
Tagliare l'impasto in rombi, lunghi circa 3 pollici e larghi 1.5 pollici, usando un coltello o una rotella tagliapasta.
Circa 5 min
- 8
Praticare un taglio al centro di ogni rombo, lungo circa 1 pollice.
Circa 3 min
- 9
Tirare con delicatezza un'estremità del rombo attraverso il taglio per creare la caratteristica forma attorcigliata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Maneggiare con delicatezza per evitare di strappare l'impasto.
- 10
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande e dal fondo spesso o in una cocotte fino a 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro da frittura per controllare la temperatura dell'olio.
- 11
Friggere le kleinur in più riprese, poche alla volta, per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non riempire troppo la pentola, perché la temperatura dell'olio si abbasserebbe.
- 12
Rimuovere le kleinur fritte con una schiumarola e disporle su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 13
Servire calde o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 636,5kcal
- Proteine
- 11g
- Carboidrati
- 79,3g
- Grassi
- 30,3g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 18,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di kleinur in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Lasciare vuoto se consumate fredde.