Spiedini di manzo marocchini

Name: Spiedini di manzo marocchini
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 600 g lombata di manzo tagliato a cubetti di 2,5 cm; 0,5 pz cipolla gialla grattugiato finemente; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritate finemente; 0,25 tazza coriandolo fresco tritate finemente; 1 cucchiaino paprica; 1 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino zenzero in polvere; 0,5 cucchiaino curcuma; 0,5 cucchiaino pepe nero; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna (facoltativo); 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaino sale; 1 pz peperone tagliato a pezzi di 2,5 cm; 1 pz zucchina tagliato a rondelle o mezzelune spesse 2,5 cm

Questi saporiti spiedini di manzo sono marinati nelle spezie tradizionali marocchine, quindi grigliati alla perfezione. Sono un ottimo piatto principale, spesso serviti con couscous o un'insalata fresca.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 509 kcal

Senza glutine

Preparazione

Ingredienti

600 glombata di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm

marinata

0,5 pzcipolla gialla, grattugiato finemente
0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
0,25 tazzacoriandolo fresco, tritate finemente
1 cucchiainopaprica
1 cucchiainocumino macinato
0,5 cucchiainozenzero in polvere
0,5 cucchiainocurcuma
0,5 cucchiainopepe nero
0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
2 cucchiaioolio d'oliva
1 cucchiaiosucco di limone
1 cucchiainosale

skewers

1 pzpeperone, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 pzzucchina, tagliato a rondelle o mezzelune spesse 2,5 cm

Attrezzatura

spiedini · pinze · griglia · ciotola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, unire la cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato, il coriandolo tritato, la paprika, il cumino, lo zenzero, la curcuma, il pepe nero, il pepe di Cayenna (se usato), l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale.
Circa 3 min
Nota dello chef: Grattugiare la cipolla aiuta a farla amalgamare perfettamente alla marinata.
2
Aggiungere il manzo a cubetti alla marinata e mescolare fino a ricoprire uniformemente tutti i pezzi.
Circa 2 min
3
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a 4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per un sapore migliore, lasciare marinare per tutte le 4 ore.
4
Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di assemblarli per evitare che si brucino.
5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
6
Infilzare i cubi di manzo marinati alternandoli con i pezzi di peperone e di zucchina sugli spiedini.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non comprimere troppo gli ingredienti sullo spiedino per garantire una cottura uniforme.
7
Grigliare gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il manzo è cotto al grado di cottura desiderato e le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Regolare il tempo di grigliatura in base allo spessore dei cubi di manzo e al grado di cottura desiderato.
8
Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo il manzo tenero.

Per porzione

Valori nutrizionali

53%Punteggio

Calorie: 509,2kcal
Proteine: 40,9g
Carboidrati: 8,4g
Grassi: 36g
Fibre: 2,3g
Zuccheri: 3,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli spiedini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando non sono ben caldi, facendo attenzione a non cuocere troppo il manzo.