Tajine marocchino con verdure e ceci

Name: Tajine marocchino con verdure e ceci
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 0,5 cucchiaino curcuma macinato; 0,5 cucchiaino paprica affumicato; 0,25 cucchiaino cannella macinato; 4 tazza brodo di verdure; 400 g pomodoro a dadini in scatola; 400 g cece in scatola, sciacquate e scolate; 1 pz patata dolce pelato e tagliato a cubetti; 2 pz carota sbucciato e affettato; 1 pz zucchina tagliato a mezzelune; 0,25 tazza albicocca secca tritato; 0,5 pz limone spremuto; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato

Questo sostanzioso tajine vegano è ricco di spezie aromatiche, verdure tenere e ceci ricchi di proteine. È un piatto unico confortevole e saporito ispirato alla cucina tradizionale marocchina, perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 351 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiainocumino, macinato
1 cucchiainocoriandolo, macinato
0,5 cucchiainocurcuma, macinato
0,5 cucchiainopaprica, affumicato
0,25 cucchiainocannella, macinato
4 tazzabrodo di verdure
400 gpomodoro a dadini, in scatola
400 gcece, in scatola, sciacquate e scolate
1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
2 pzcarota, sbucciato e affettato
1 pzzucchina, tagliato a mezzelune
0,25 tazzaalbicocca secca, tritato
0,5 pzlimone, spremuto
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

tazze dosatori · cucchiai dosatori · pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
3
Unire l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto fino a quando risultano fragranti.
Circa 1 min
4
Aggiungere il cumino, il coriandolo, la curcuma, la paprika e la cannella, mescolando continuamente per circa 30 secondi per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tostatura rapida delle spezie ne intensifica il sapore.
5
Versare il brodo vegetale e i pomodori a cubetti, quindi aggiungere i ceci, la patata dolce, le carote e le albicocche secche.
Circa 2 min
6
Condire con sale e pepe nero.
7
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 25 minuti, o finché la patata dolce e le carote sono tenere.
Circa 25 min
8
Aggiungere la zucchina e continuare a sobbollire, coperto, per altri 10 minuti, finché la zucchina è tenera ma ancora soda.
Circa 10 min
Nota dello chef: Aggiungerla più tardi evita che diventi molle.
9
Unire il succo di limone.
10
Assaggiare e regolare di sale e spezie, se necessario.
11
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.
Nota dello chef: Questo tajine è ottimo servito con couscous o riso.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 350,8kcal
Proteine: 12g
Carboidrati: 56,9g
Grassi: 10,6g
Fibre: 12,7g
Zuccheri: 19,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il tajine avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.