Pappa al pomodoro

Name: Pappa al pomodoro
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g pomodoro schiacciato; 200 g pane raffermo croste rimosse, strappato a pezzi; 3 spicchio aglio tritato; 500 ml brodo di verdure; 4 cucchiaio olio extravergine di oliva; 0,5 tazza basilico fresco tritato grossolanamente; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 cucchiaino peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Questa rustica zuppa toscana di pane e pomodoro è un piatto confortante e ricco di sapore. Preparata con pomodori maturi, pane raffermo e basilico fresco, è un perfetto esempio di cucina povera. Questa versione vegana esalta la naturale dolcezza dei pomodori e la consistenza corposa del pane.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 302 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

800 gpomodoro schiacciato
200 gpane raffermo, croste rimosse, strappato a pezzi
3 spicchioaglio, tritato
500 mlbrodo di verdure
4 cucchiaioolio extravergine di oliva
0,5 tazzabasilico fresco, tritato grossolanamente
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,25 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino, se utilizzati, e cuocere per 1-2 minuti, finché sprigionano il loro aroma, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il fuoco basso permette all'aglio di profumare l'olio senza scurirsi troppo.
3
Versare i pomodori schiacciati e il brodo vegetale.
Circa 1 min
4
Portare il composto a leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 15 min
Nota dello chef: Un sobbollire lento è fondamentale per sviluppare un ricco sapore di pomodoro.
5
Aggiungere i pezzi di pane raffermo nella pentola, mescolando bene per assicurarsi che tutto il pane sia immerso nel liquido.
Circa 1 min
6
Continuare a sobbollire per altri 10-15 minuti, o finché il pane non si sarà ammorbidito completamente e avrà assorbito la maggior parte del liquido, creando una consistenza densa, simile a un porridge.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che il pane si attacchi sul fondo della pentola.
7
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare il basilico fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo profumo fresco e il colore vivace.
8
Aggiustare di sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, poiché la sapidità dei brodi può variare.
9
Servire caldo, con un filo di olio extravergine di oliva, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 302,1kcal
Proteine: 7,1g
Carboidrati: 34,7g
Grassi: 15,7g
Fibre: 3,5g
Zuccheri: 8,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la pappa al pomodoro avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo vegetale o acqua se si è addensata troppo.