Pulao con piselli
Il pulao con piselli è un piatto indiano semplice ma saporito, perfetto come contorno per i curry o come pasto leggero da solo. Il riso basmati viene cotto con piselli verdi e spezie aromatiche, dando vita a un piatto profumato e confortevole.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 430 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzariso basmati, sciacquato e ammollato per 20 minuti
- 3 tazzaacqua
- 1 tazzapisello verde, fresco o surgelato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 1 pzalloro
- 1 pzstecca di cannella, 2 pollici
- 3 pzchiodo di garofano
- 2 pzbaccello di cardamomo, verde
- 0,5 pzcipolla, affettate finemente
- 1 cucchiainopasta aglio e zenzero
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 1 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
coperchio · forchetta · pentola dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, quindi lasciarlo in ammollo in acqua fresca per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e ne impedisce la rottura.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso o in una pentola a pressione a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere all'olio caldo i semi di cumino, la foglia di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.
- 4
Soffriggere le spezie intere per circa 30 secondi, finché diventano aromatiche.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non vanno bruciate.
- 5
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere finché diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 6
Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto finché l'odore di crudo scompare.
Circa 1 min
- 7
Scolare il riso basmati ammollato e aggiungerlo alla pentola, mescolando delicatamente per rivestire i chicchi con le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il riso ammollato va maneggiato con delicatezza per evitare di rompere i chicchi.
- 8
Aggiungere nella pentola i piselli verdi, l'acqua e il sale.
- 9
Portare il composto a ebollizione vivace, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il coperchio non va sollevato durante la cottura per trattenere il vapore.
- 10
Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pulao, sempre coperto, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo consente ai chicchi di riso di rassodarsi e separarsi.
- 11
Sgranare delicatamente il pulao con una forchetta.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con coriandolo fresco, se usato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 429,5kcal
- Proteine
- 8,5g
- Carboidrati
- 78,4g
- Grassi
- 7,9g
- Fibre
- 3,1g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pulao con piselli avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul piano cottura con un goccio d'acqua per evitare che si asciughi.
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