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Pulao con piselli

Il pulao con piselli è un piatto indiano semplice ma saporito, perfetto come contorno per i curry o come pasto leggero da solo. Il riso basmati viene cotto con piselli verdi e spezie aromatiche, dando vita a un piatto profumato e confortevole.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
430 kcal
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Pulao con piselli

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 1,5 tazzariso basmati, sciacquato e ammollato per 20 minuti
  • 3 tazzaacqua
  • 1 tazzapisello verde, fresco o surgelato
  • 2 cucchiaioolio vegetale
  • 1 cucchiainosemi di cumino
  • 1 pzalloro
  • 1 pzstecca di cannella, 2 pollici
  • 3 pzchiodo di garofano
  • 2 pzbaccello di cardamomo, verde
  • 0,5 pzcipolla, affettate finemente
  • 1 cucchiainopasta aglio e zenzero
  • 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
  • 1 cucchiainosale

guarnizione

  • 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

coperchio · forchetta · pentola dal fondo spesso

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, quindi lasciarlo in ammollo in acqua fresca per 20 minuti.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e ne impedisce la rottura.

  2. 2

    Scaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso o in una pentola a pressione a fuoco medio.

    Circa 1 min

  3. 3

    Aggiungere all'olio caldo i semi di cumino, la foglia di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.

  4. 4

    Soffriggere le spezie intere per circa 30 secondi, finché diventano aromatiche.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Le spezie non vanno bruciate.

  5. 5

    Aggiungere la cipolla affettata e cuocere finché diventa traslucida, circa 3-5 minuti.

    Circa 4 min

  6. 6

    Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto finché l'odore di crudo scompare.

    Circa 1 min

  7. 7

    Scolare il riso basmati ammollato e aggiungerlo alla pentola, mescolando delicatamente per rivestire i chicchi con le spezie.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il riso ammollato va maneggiato con delicatezza per evitare di rompere i chicchi.

  8. 8

    Aggiungere nella pentola i piselli verdi, l'acqua e il sale.

  9. 9

    Portare il composto a ebollizione vivace, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere per 15 minuti.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il coperchio non va sollevato durante la cottura per trattenere il vapore.

  10. 10

    Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pulao, sempre coperto, per 10 minuti.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Questo riposo consente ai chicchi di riso di rassodarsi e separarsi.

  11. 11

    Sgranare delicatamente il pulao con una forchetta.

    Circa 1 min

  12. 12

    Guarnire con coriandolo fresco, se usato, e servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
429,5kcal
Proteine
8,5g
Carboidrati
78,4g
Grassi
7,9g
Fibre
3,1g
Zuccheri
3,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il pulao con piselli avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul piano cottura con un goccio d'acqua per evitare che si asciughi.

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