Pulao con piselli

Name: Pulao con piselli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 tazza riso basmati sciacquato e ammollato per 20 minuti; 3 tazza acqua; 1 tazza pisello verde fresco o surgelato; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaino semi di cumino; 1 pz alloro; 1 pz stecca di cannella 2 pollici; 3 pz chiodo di garofano; 2 pz baccello di cardamomo verde; 0,5 pz cipolla affettate finemente; 1 cucchiaino pasta aglio e zenzero; 1 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 1 cucchiaino sale; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Il pulao con piselli è un piatto indiano semplice ma saporito, perfetto come contorno per i curry o come pasto leggero da solo. Il riso basmati viene cotto con piselli verdi e spezie aromatiche, dando vita a un piatto profumato e confortevole.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 430 kcal

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzariso basmati, sciacquato e ammollato per 20 minuti
3 tazzaacqua
1 tazzapisello verde, fresco o surgelato
2 cucchiaioolio vegetale
1 cucchiainosemi di cumino
1 pzalloro
1 pzstecca di cannella, 2 pollici
3 pzchiodo di garofano
2 pzbaccello di cardamomo, verde
0,5 pzcipolla, affettate finemente
1 cucchiainopasta aglio e zenzero
1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
1 cucchiainosale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

coperchio · forchetta · pentola dal fondo spesso

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, quindi lasciarlo in ammollo in acqua fresca per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e ne impedisce la rottura.
2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso o in una pentola a pressione a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere all'olio caldo i semi di cumino, la foglia di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.
4
Soffriggere le spezie intere per circa 30 secondi, finché diventano aromatiche.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non vanno bruciate.
5
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere finché diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
6
Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto finché l'odore di crudo scompare.
Circa 1 min
7
Scolare il riso basmati ammollato e aggiungerlo alla pentola, mescolando delicatamente per rivestire i chicchi con le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il riso ammollato va maneggiato con delicatezza per evitare di rompere i chicchi.
8
Aggiungere nella pentola i piselli verdi, l'acqua e il sale.
9
Portare il composto a ebollizione vivace, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il coperchio non va sollevato durante la cottura per trattenere il vapore.
10
Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pulao, sempre coperto, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo consente ai chicchi di riso di rassodarsi e separarsi.
11
Sgranare delicatamente il pulao con una forchetta.
Circa 1 min
12
Guarnire con coriandolo fresco, se usato, e servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 429,5kcal
Proteine: 8,5g
Carboidrati: 78,4g
Grassi: 7,9g
Fibre: 3,1g
Zuccheri: 3,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il pulao con piselli avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul piano cottura con un goccio d'acqua per evitare che si asciughi.