Saag Aloo

Name: Saag Aloo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g patata sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm; 300 g spinaci freschi lavato e tritato grossolanamente; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaino seme di senape; 1 cucchiaino semi di cumino; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 2 spicchio aglio tritato; 1 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 0,5 cucchiaino garam masala; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 tazza acqua; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Un contorno indiano saporito e confortevole, il Saag Aloo unisce patate tenere e spinaci vivaci, cotti con spezie aromatiche. Questa ricetta vegana è perfetta accanto ai curry oppure come pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 40 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 208 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gpatata, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
300 gspinaci freschi, lavato e tritato grossolanamente
2 cucchiaioolio vegetale
1 cucchiainoseme di senape
1 cucchiainosemi di cumino
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
2 spicchioaglio, tritato
1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
0,5 cucchiainogaram masala
0,75 cucchiainosale
0,25 tazzaacqua

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella grande · spatola · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Bollire le patate in una pentola di acqua salata per circa 10-12 minuti, o finché saranno appena tenere ma ancora sode. Scolare e tenere da parte.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le patate, perché continueranno a cuocere con gli spinaci.
2
Scaldare l'olio vegetale in una padella o pentola grande a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere i semi di senape e i semi di cumino. Cuocere finché non scoppiettano, circa 30 secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Attenzione a non bruciare i semi, altrimenti diventeranno amari.
4
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
5
Unire lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde. Cuocere per un altro minuto finché saranno profumati.
Circa 1 min
6
Aggiungere la curcuma, il coriandolo in polvere, il garam masala e il sale. Saltare per 30 secondi, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere un goccio d'acqua se le spezie iniziano ad attaccarsi alla padella.
7
Aggiungere l'acqua nella padella e portare a sobbollire, raschiando dal fondo eventuali pezzetti dorati.
Circa 2 min
8
Incorporare le patate già cotte.
9
Aggiungere gli spinaci freschi in più riprese, lasciando appassire ogni aggiunta prima di versare la successiva. Cuocere fino a quando tutti gli spinaci saranno appassiti e di un verde brillante.
Circa 4 min
Nota dello chef: Gli spinaci ridurranno notevolmente il loro volume durante la cottura.
10
Continuare a cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si saranno amalgamati e le patate saranno ben calde.
Circa 3 min
11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 208kcal
Proteine: 5,9g
Carboidrati: 29,6g
Grassi: 8,2g
Fibre: 5,7g
Zuccheri: 3,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il Saag Aloo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio o nel microonde fino a quando sarà ben caldo.