Manzo saltato con broccoli
Questo saltato veloce e saporito unisce tenere fettine di manzo e cimette di broccoli croccanti ma tenere in una salsa saporita. È un classico piatto da sera in settimana, appagante e facile da preparare.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 450 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
manzo
- 450 gbavetta di manzo, affettato sottilmente contro la fibra
marinata
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiainoolio di sesamo
Ingredienti
- 450 gbroccoli, tagliato a cimette
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 0,5 tazzabrodo di manzo
- 2 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 cucchiainoamido di mais
Attrezzatura
padella grande · wok · ciotole per mescolare · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire la bavetta di manzo, la salsa di soia della marinatura, l'amido di mais della marinatura e l'olio di sesamo della marinatura. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le fettine sottili di manzo tagliate controfibra garantiscono un risultato tenero.
- 2
Mentre il manzo marina, preparare la salsa sbattendo insieme il brodo di manzo, la salsa di ostriche, la salsa di soia della salsa, lo zucchero di canna e l'amido di mais della salsa in una ciotola piccola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una sbattuta accurata fa sciogliere completamente l'amido di mais ed evita grumi.
- 3
Scaldare metà dell'olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco alto fino a quando sarà scintillante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella molto calda è fondamentale per un buon saltato, perché crea una superficie ben rosolata e un interno tenero.
- 4
Aggiungere il manzo marinato in un unico strato e cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura e cottura completa. Lavorare in più riprese, se necessario, per evitare di affollare la padella.
Circa 6 min
Nota dello chef: La padella non deve essere affollata, altrimenti il manzo cuoce a vapore invece di rosolare.
- 5
Togliere il manzo cotto dal wok e tenere da parte.
- 6
Aggiungere l'olio vegetale rimasto nel wok. Unire le cimette di broccoli e saltare per 3-5 minuti fino a quando saranno di un verde brillante e croccanti ma tenere.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se i broccoli sembrano troppo asciutti, uno o due cucchiai d'acqua creano vapore e li aiutano a cuocere più in fretta.
- 7
Aggiungere l'aglio e lo zenzero nel wok con i broccoli e saltare per altri 30 secondi, fino a quando saranno fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio e lo zenzero aggiunti verso la fine non si bruciano.
- 8
Versare la salsa preparata nel wok e portare a leggero bollore, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa.
Circa 1 min
- 9
Rimettere il manzo cotto nel wok e mescolare il tutto per ricoprire in modo uniforme con la salsa.
Circa 1 min
- 10
Servire immediatamente sopra riso al vapore, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 450,3kcal
- Proteine
- 33,8g
- Carboidrati
- 14,6g
- Grassi
- 30,2g
- Fibre
- 3,1g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi del saltato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo.
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